Mantas «rosas»

Polpa de cordeiro ou bovino com cebola passar pela carne, salgada e pimenta a gosto. Fazer uma massa de bolinhos. Espalhe a massa em um placar fino e corte-la com faixas de 10cm de largura e 15m20 de comprimento. É preferível cortar com uma faca redonda especial com uma lâmina de costela. Em uma faixa por todo o comprimento e até ao meio da largura, uma fina camada de fartura. A faixa é dobrada ao longo e as bordas estreitas. Raspar a faixa em forma de roleta e apertar o fim da faixa para que a roleta não vire. Coloque as mantas prontas sobre as grades cascanas lubrificadas por óleo vegetal para cima. Cozinhar num par de 1-1, 5 horas. As mantas prontas são cuidadosamente transferidas para o prato, para que o caldo que está nos mantos não fique limpo.