Pretzels enrolados

1 porção


As leveduras são esfregadas com açúcar, injectamos água quente, manteiga derretida e lavamos a massa morna que deve bater um pouco mais do que a massa de levedura normal. Colocamos um lugar quente para subir. Depois, colocamos a massa no torniquete, formamos os pretzels e deixamo-los aproximar-se do quadro. Abaixamos 3 ou 4 pretzels na água fervente, ventilamo-los como bolinhos, tiramo-los com barulho e colocamo-los em uma folha de óleo lubrificada. Cozinhamos primeiro num forno quente, reduzindo gradualmente o calor. Os pretzels são mais quentes.