Donuts de batata sem levedura

As batatas são cozidas em couro, limpadas e passadas pela carne. Há um copo de água na panela, a gordura e o sal são colocados no fogo. Quando a água ferver, toda a angústia é derramada, por alguns minutos, esbanjada cuidadosamente no fogo, e deixada para resfriamento. São adicionados purê de batata e ovo. Esvazia até conseguir uma mistura homogênea. Pega-se uma colher desta mistura, frita-se os donuts em uma panela com muito óleo vegetal aquecido, frita-se em ambos os lados. Servidos para a mesa com açúcar de baunilha quente.