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Pãozinho de açafrão
1 porção
A massa é feita de forma opulenta. Na massa madura, durante o engarrafamento, são colocadas passas e deixadas de 20 a 30 min para o refino, a massa é dividida em uma mesa com farinha, em forma de balões de 56 a 57 gramas, e colocada sobre folhas lubrificadas com gordura. 10 min antes de cozinhar, os pães lubrificam os ovos e cozinham a 250 - 270 °. Depois dos bolos, é lubrificado com xarope de açúcar. O açafrão seco insistem na vodca e a solução de açafrão é injetada na massa na adição. Exigências de qualidade: pães de forma redonda, não aparentes, superfície brilhante, massa bem curtida, pano amarelo.
A massa é feita de forma opulenta. Na massa madura, durante o engarrafamento, são colocadas passas e deixadas de 20 a 30 min para o refino, a massa é dividida em uma mesa com farinha, em forma de balões de 56 a 57 gramas, e colocada sobre folhas lubrificadas com gordura. 10 min antes de cozinhar, os pães lubrificam os ovos e cozinham a 250 - 270 °. Depois dos bolos, é lubrificado com xarope de açúcar. O açafrão seco insistem na vodca e a solução de açafrão é injetada na massa na adição. Exigências de qualidade: pães de forma redonda, não aparentes, superfície brilhante, massa bem curtida, pano amarelo.
manteiga de 800 g, sal de 30 g, açafrão de 2 g, açúcar de 580 g, leite de 700 g, levedura de 130 g, farinha de 2.800 g, água de 88 g, passas de 670 g, vodca de 10 g, gordura de 20 g, melange de 400 g
