Pãozinho de baunilha

30 porções


A massa é preparada de forma baseada. para isso, a levedura é dissolvida em água aquecida de 30 a 35 °, injetada no resto da água (60 a 70% do total), derramada farinha (35 a 40%) e misturada até a produção de um teste líquido homogêneo. a superfície dos opares é derramada com farinha, utensílios fecham a gola e deixam-na para fermentar entre 2, 5 e 3 relógios. no final, adicionam gordura derretida, então deixam para fermentar por 2 - 2, 5 horas. Durante a fermentação, a massa 2, 3 vezes. da prova formam balões de 114 gramas (saída de 100g) ou 57 gramas (saída de 50g), colocam em uma folha lubrificada de gordura, colocam em um lugar quente para o balcão, lubrificam o ovo e cozinham a uma temperatura de 250 a 270 ° c