Panquecas em cubano

1 porção


As panquecas servem 3 mil por porção, manteiga política, 10, ou manteiga, 20. As panquecas podem ser servidas com 15 de mel, ou com 20 de geleia. A massa, uma pequena quantidade de água dissolve o sal, o açúcar, adiciona leveduras pré-criadas, a mistura é amontoada, junta-se ao resto da água aquecida a uma temperatura de 35 a 40 °, adiciona farinha, ovos e mistura até a formação de massa homogênea, depois injeta gordura derretida e volta a misturar. A massa envolvida é deixada em local quente (25 a 35 ° C) por três a quatro horas. Durante o processo de fermentação, a gestante é misturada (esquecida). As panquecas são cozidas de ambos os lados em frigideiras de ferro fundido bem aquecidas, lubrificadas com gordura, a espessura das panquecas deve ser de pelo menos 3 mm.