«panquecas de mandarim»

2 porções


Pôr farinha na tigela, pôr água fervente, atrapalhar a colher de madeira. É bom esvaziar a massa num quadro de farinha até ficar elástico. Cobrir o tecido e deixar-me ficar quieto por pelo menos 30 minutos. Mais uma vez a massa. Formar uma salsicha de 4 cm de diâmetro e dividir em 16 pedaços iguais. Com a mão para os varrer e empilhá-los ao lado. Uma das bolachas é lubrificada com manteiga de sésamo e outra colocada em cima. Alongar esta bolinha dupla com uma escalada de cerca de 15 cm de diâmetro lubrificar a frigideira (preferencialmente teflon) com óleo de sésamo e fritar as panquecas de ambos os lados, sacudindo levemente a frigideira para que as panquecas não se colem nela. Quando as panquecas tiverem manchas castanhas pálidas, tirá-las da frigideira e separá-las novamente em duas panquecas. Cobrir com um prato invertido ou embrulhar em alumínio e colocar em uma panela de água fervente