Panquecas doces

Ovos, sal, açúcar, manteiga de girassol e soda bem amassado com uma colher de madeira. Adicionar meia farinha e amassar cuidadosamente (a massa deve ser espessa, mas facilmente amassada por uma colher). Alongar 130g de leite e voltar a amassar bem (a massa deve se tornar como um smetano líquido). Adicionar mais duas vezes 70 gramas de farinha, amassar, amassar 130g de leite e amassar. Depois, é preciso diluir a massa com leite até à consistência certa. Para panquecas finas, é preciso adicionar 420g de leite. Aqueça a frigideira íngreme, sirva um pouco de manteiga para lubrificar toda a superfície da frigideira, mas não há mais. Servir a massa inclinando e rodando a frigideira para que a massa se espalhe com uma fina camada, cobrindo toda a superfície da frigideira. Quando a panqueca estiver cozida, tem de cair com a espátula do lado e virá-la. Vigiar a frigideira, porque o outro lado está a assar-se rapidamente. Se o raio estiver colado na frigideira, deve-se limpar bem a massa e lubrificar a frigideira (uma frigideira com teflon normalmente é lubrificada uma vez, e uma frigideira normal tem de ser lubrificada regularmente).