Folhas de merda

O raio, cujo nome latino soa como Armoracia, é uma pequena planta herbácea de muitos anos que pertence à família de Couves (Brasicaceae). Há quatro milênios que a humanidade conhece esta planta, e a sua utilização não se restringe apenas à culinária - a raiz e as folhas são merecidas também na medicina popular.

A composição química das folhas tem grande quantidade de componentes biologicamente ativos. Entre eles, há potássio, enxofre, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, selênio, zinco e sódio, vitamina RR e grupos B. Por sinal, o conteúdo de ácido ascórbico raiz e folhas superam o tão conhecido fornecedor de vitamina para o corpo humano como limão, apenas um pouco inferior ao kiwi.

As propriedades úteis das folhas também são que, ao contrário de outro verde usado como alimento pelo homem (folhas de resina e cerejeiras, por exemplo), há uma grande quantidade de proteínas vegetais, carboidratos e gorduras, o que não é comum em alimentos similares.

O ápice e a feijoada, a chamada «maldade», deve-se ao teor de alil, óleo mostarda, que é produzido após a fragmentação de glicosídeos por enzimas. Além disso, o valor e as propriedades curativas das folhas são evidentes através do conteúdo do bet-carotinho tão essencial para a saúde humana.

As folhas costumam ser usadas na culinária, tanto frescas como secas. Geralmente, o verde fresco é adicionado a sopas verdes e saladas - o que ajuda a prevenir o desenvolvimento de zingo e desempenha um papel preventivo no combate à avitaminose da primavera. Além disso, as folhas frescas são adicionadas durante a conservação de vegetais - o que se deve ao fato de que os fitoncídeos que os compõem protegem fielmente as peças contra a influência de micro-organismos dolorosos.

Entretanto, as folhas secas também merecem reconhecimento devido às suas propriedades bacteriostáticas e bactericidas. Por exemplo, o pó das folhas secas é adicionado ao escoamento do pepino ou o tomate para prevenir o desenvolvimento de bactérias e fungos de mofo.

A raiz e as folhas também são usadas para fins medicinais. Em particular, o suco fresco, a parede na água ou a cachaça desta planta aumenta o apetite e estimula a secreção gástrica. Além disso, esses produtos naturais possuem um efeito inchador e diurético, o que faz com que eles sejam aplicados para a fenda da garganta e para o reumatismo.

A raiz externa e as folhas da porcaria são usadas como distracção ou corte, irritando a pele, mas o efeito é muito mais fraco que a mostarda. As folhas de radiculite são aplicadas aos locais doentes, o que leva 20 minutos de dor.