Mostarda de folha

A terra natal da mostarda de chapa, também chamada salada, é considerada a China - onde ainda pode ser encontrada selvagem. No entanto, infelizmente, em nossos jardineiros e jardineiras, esta planta aromática não está muito apertada, embora possa ser cultivada em toda a Rússia.

A mostarda é uma planta herbácea de um ano que pertence a uma família de cruzados. Tem folhas bastante grandes de várias formas, que são cobertas de pelos espinhosos. Folhas integrais de cereja de folha de mostarda formam uma grande tomada. As variedades individuais de mostarda de folha são caracterizadas por folhas onduladas e muito cortadas. Algumas variedades japonesas de mostarda de folha podem atingir até 60 centímetros de comprimento, enquanto as nacionais parecem muito mais modestas.

Mostarda de folha é uma planta resistente ao frio que, menos de um mês depois, no momento em que as sementes são plantadas, dá folhas mais delicadas jovens. A característica da mostarda de folha é que a planta é intransponível ao solo e resistente ao frio. Então, as sementes dela são capazes de crescer até a uma temperatura de 1 a 2 ° C. Para a umidade, a planta não é exigente, mas para produzir uma boa colheita de verde, é preciso rega sistemática.

Notavelmente, não existem muitas variedades de mostarda de folha. Nas hortas e jardins, e nos balcões, encontram-se as variedades Salada 54, Agitação (a mais comum), Eloquente e Veloz. A espécie mais popular de mostarda de folha, a Agitação, tem uma tomada de folhas um pouco solta, com até 25 centímetros de diâmetro. As folhas da planta têm cor verde clara e forma oval alargada. O sabor desta variedade de mostarda de folha é fresco, ligeiramente picante - a planta é usada principalmente para fazer saladas verdes.

A mostarda em folha combina os sabores de mostarda, alface e merda. É graças a essa propriedade da mostarda de folha que ela tem um sabor delicado picante e pode substituir perfeitamente a mostarda líquida. Aliás, as folhas de mostarda são usadas sozinhas em forma de queijo como salada fresca ou em uma mistura com outros tipos de verde. Após o tratamento térmico, a mostarda de chapa é perfeitamente adequada para ser servida como guarnição para cães de peixe e carne.

As propriedades úteis da mostarda de folha devem-se ao rico teor de vitaminas A, C, grupo B, K, E e RR. Há carotina e sal mineral em suas folhas, que são essenciais ao corpo humano, especialmente no meio do Ural. As folhas de plantas jovens contêm uma grande quantidade de manteiga mostarda. A mostarda de folha é capaz de excitar o apetite e aumentar a secreção do suco gástrico. Além disso, o seu benefício é conhecido como antisséptico natural e anti-inflamatório.