Diagüil

O diáguil é uma planta bastante alta (até dois metros), com um grande guarda-chuva com pequenas flores verdes ou brancas e folhas cortadas. A planta é caracterizada por um forte sistema de raiz e aroma forte - as propriedades do diaguil são particularmente relevantes para a culinária.

Como especiaria, geralmente se aplica a raiz do diaguil, que tem tamanhos impressionantes - é carnoso e gordo, com polpa branca. O aroma mais forte, bem expresso agradável é a raiz de uma planta de dois anos, enquanto as raízes de um diáquilo mais jovem geram um cheiro fraco e delicado. Por sinal, a raiz, os furos e as sementes de diaguil quase não fazem cheiro. Coletar jovens fugas de diaguil é comum em maio, raízes na primavera ou no outono iniciais e sementes entre agosto e setembro.

Para fins culinários, as raízes do diaguil são primeiro removidas da pele bruta e, em seguida, adicionadas a pratos quentes, saladas de legumes ou sopa para aromatizar comidas. Raízes frescas são muitas vezes trituradas, enchidas de xarope de açúcar, cozidas - uma geleia bastante peculiar. Além disso, a partir da raiz do diaguil pode ser feito um tóxido aromático.

O pó feito com raízes secas pode ser adicionado a bolos, sopas de carne ou caldo de legumes e carne frita. Normalmente, em pratos quentes, esta especiaria é adicionada alguns minutos antes de terminar o preparo. As sementes de diaguil são basicamente usadas para aromatizar vodca de fabricação caseira. Aliás, acredita-se que o arenque marinado ou picante mais delicioso é feito com a adição da raiz em pó do diaguil, bem como uma pequena quantidade de sementes.

O melhor prato de legumes é considerado uma fuga de diaguil em alguns países do Ocidente - Noruega, Suécia e Islândia. Os talos e folhas são frequentemente grelhados, cozidos e consumidos como guarnições, enquanto os frescos são adicionados a saladas variadas. É interessante que em França, com base no sumo de diaguil, é comum fazer refeições e licores. Além disso, a raiz seca da planta produz um chá aromático e extraordinariamente útil.

As propriedades úteis do diaguil devem-se à quantidade considerável de substâncias valiosas, sendo frequentemente designada como uma planta que dá força. As raízes e outras partes do diaguil contêm resinas, óleos essenciais, maçã, vinagre, angélico, valeriano e outros ácidos, além de substâncias pêxticas e sacolas. Por exemplo, o óleo essencial que é feito a partir de diaguil inclui óleos gordurosos, proteínas, proteínas, fibra, gorduras, cálcio, ácido ascórbico e fósforo. É por isso que, desde os tempos mais antigos, o diaguil é considerado uma planta medicinal valiosa que fortalece o coração, estimula a circulação sanguínea e afeta positivamente a imunidade.