Gema de ovo

Hoje, como há muitos milênios atrás, não é segredo para ninguém que o ovo de galinha é composto de gema e proteína. A primeira é atribuída a uma massa de qualidades curativas, mas as propriedades úteis da gema de ovo são negligenciadas por muitos membros de um estilo de vida saudável, alegando que ela é cheia de gordura e colesterol. Mas falamos disso mais tarde.

Na culinária, a gema de ovo é mais exigente, pelo menos devido às suas excelentes propriedades de ligação necessárias para emulsionar os ingredientes. Por exemplo, por exemplo, molhos clássicos como maionese ou holandês - não podem ser preparados sem este ingrediente.

Além de molhos e maionese, a gema de ovo é usada como braçante e também para enriquecer a textura do prato pronto na preparação de creme para bolos, pudins e outros pratos. E o que vale é o famoso licor de ovo que tem gemas. Aliás, os cozinheiros experientes, quando trabalham com gemas de ovo para fazer pratos doces, aconselham-nos a esfregá-los com açúcar apenas em louças de farofa ou porcelana.

Benefício da gema de ovo

Apesar dos muitos protestos, os benefícios da gema de ovo não são questionáveis, pois são a fonte mais rica de elementos vitais. Por exemplo, a colina é responsável pelo metabolismo de gordura e proteína e também tem um efeito benéfico sobre o sistema nervoso. A melatonina, que também está contida na gema de ovo, tem um papel importante no processo de rejuvenescimento, por isso é apenas essencial para a construção de novas células.

O benefício da gema de ovo também é cientificamente comprovado para o sistema cardíaco, devido ao fato de que ele, perfeitamente absorvido, é um fornecedor de ácidos ômega-6 e ômega-3 que não são produzidos por si mesmo pelo organismo.

Dano à gema de ovo

Voltando à questão do dano da gema de ovo, não podemos discordar que ele realmente contém grandes quantidades de gordura e colesterol. No entanto, estas gorduras ajudam a produzir o principal hormônio masculino, a testosterona. E em termos de colesterol, temos de considerar que ele não só é prejudicial, mas é apenas necessário. Neste caso, ele não é retido no corpo, mas é fragmentado, garantindo a produção dos mesmos hormônios e vitaminas.

Através de estudos recentes, foi provado que a ingestão regular de gemas de frango não afetaria de forma alguma o aumento do colesterol nocivo se os homens comessem até quatro ovos por dia e as mulheres de sexo fraco um ou dois.

Mas não se esqueçam de que, devido ao alto nível calórico da gema de ovo, não vale a pena abusar destes alimentos às pessoas com excesso de peso e obesidade, limitando a sua ração a proteínas de ovo.