Proteína de ovo

O ovo de galinha pode ser um dos alimentos mais nutritivos. No entanto, muitas pessoas preferem se abster de consumi-las, alegando que contêm muita gordura e colesterol. Mas, para tirar essas conclusões, é preciso estudar este produto nutricional de forma aprofundada.

A proteína de ovo que ocupa a maior parte (cerca de 67%) da massa total do ovo, juntamente com a gema de ovo é um componente integrante do ovo de galinha. A forma de queijo é um líquido transparente e resistente que, após o tratamento térmico, adquire a cor branca. A proteína de ovo é muito inferior ao valor nutricional da gema, mas tem muita proteína. As propriedades úteis da proteína do ovo são usadas em muitas áreas da vida humana, mas ela tem um papel especial na culinária.

A primeira coisa que me vem à mente ao mencionar as proteínas de ovo é, sem dúvida, o nariz de ar e a massa de biscoito. A propósito, é preciso saber alguns segredos para obter um excelente resultado com as proteínas. Com facilidade, eles se enrolam em espuma forte, se os ovos de galinha arrefecer previamente e no processo de adicionar um pouco de sal.

A cozinha popular russa começou relativamente recentemente a usar ovos de galinha, especialmente proteínas de ovo, em sopas (como na cozinha caucasiana). No entanto, preparar uma variedade de segundos pratos baseados neste produto útil, combinando-o com peixes e legumes, tornou-se quase uma tradição. Juntamente com os cozinheiros francês e inglês, nossos mestres aprenderam a usar a proteína do ovo em suflês, kisels e bebidas.

Benefícios da proteína do ovo

O benefício da proteína do ovo é inegável, pois é uma fonte rica de niacina, essencial para o funcionamento pleno do cérebro e a estimulação de sua atividade. Também há vitamina H neste produto útil que permite uma melhor coagulação do sangue. E a colina ajuda a melhorar a memória e tem a capacidade de extrair venenos e substâncias tóxicas do fígado.

A proteína do ovo tem muitas vitaminas do grupo B que afetam a saúde humana de forma benéfica, especialmente impedindo o desenvolvimento de malformações congênitas em recém-nascidos. No entanto, os benefícios da proteína do ovo são expressos em propriedades anticolesterol, pelas quais este produto é superior até mesmo ao queijo de soja. Cientificamente, a ingestão regular de proteínas de frango contribui para o fortalecimento do coração e dos vasos, e estudos recentes mostraram que a proteína contida na proteína eleva o colesterol bom.

Aliás, no que diz respeito à crença de que os ovos são prejudicados pelo colesterol e gorduras elevadas: não existem na proteína do ovo, e na gema, apesar de estarem disponíveis, não são perigosos quando ingeridos corretamente.