Queijo soviético

Os queijos de Altai começaram a produzir queijo soviético no início dos anos 30, que ainda hoje é muito popular. A história da crua em Altai começa em 1900, quando surge a primeira manufatura de queijo na Região Vermelha. Uma pequena fábrica de queijos começou a produzir queijos leves e não custosos como Chedder e Buckstein.

O que é notável é que os primeiros a exportar para o exterior (para o Reino Unido) foram os queijos Altai, que ainda eram produzidos no Império Russo. Em 1912, os queijos de Altai podem ter oferecido queijo holandês, gaude e russo-suíço aos apreciadores do exterior. Depois da revolução, o ritmo de queijo em Altai diminuiu e só com a criação da receita do queijo soviético retorna a glória antiga para os queijos da região.

O chefe de tecnologia e queijo, com muitos anos de experiência chamado Dmitri Anatolyevich Grannikov, está começando suas experiências com a receita de queijos suíços. O queijo soviético aprendeu a arte de fazer queijos com mestres suíços que relutavam em compartilhar seus segredos profissionais com jovens especialistas.

Então Grannikov decidiu criar sua receita única, em que o queijo vai amadurecer mais rapidamente e não precisa de mais ingredientes para ser produzido. Mas o objetivo principal do queijo era criar queijo não inferior ao da Suíça. Rapidamente, os mestres altinos receberam os primeiros frutos do seu trabalho como queijo soviético, que amadureceu durante 60 dias.

Este queijo refere-se às classes sólidas. O queijo soviético é produzido com leite de vaca pasteurizado. O queijo tem a forma de uma barra retangular. Normalmente, a cabeça do queijo soviético não ultrapassa 16 kg. O queijo soviético contém até 50% de gordura. A receita do queijo baseia-se na tradição do queijo suíço, tornando o sabor do queijo Altai semelhante ao das variedades suíças.

O queijo soviético tem um sabor específico ao mesmo tempo picante e doce. Os olhos de queijo oval são claramente mostrados no corte do queijo soviético, o que também diferencia os queijos suíços. A cor do queijo é amarelo soviético, o corpo de queijo é plástico e bem cortado.

Durante a URSS, o queijo soviético foi seriamente comparado com os queijos suíços e até mesmo colocado na mesma linha em qualidade de sabor e consumo. Temos de reconhecer os queijos nacionais e reconhecer que o queijo soviético é realmente bom. No entanto, não se deve errar e pensar que o queijo soviético sólido pode realmente pesar com os mundialmente famosos queijos Shabziger, Emmental ou Sbrinz.