Queijo rocamadour (rocamadour)

A França é famosa por sua tradição culinária sofisticada e de séculos. Todos os franceses ocupam um lugar especial na dieta, sem exceção, de variedades e queijos. Vale a pena notar que a fabricação de queijos em França já passou dos tempos imemoriais. Por essa razão, muitos tipos de queijos franceses são considerados os melhores do mundo, devido às suas características excepcionais de sabor, aroma e consumo.

O famoso queijo Rocamadour faz parte do fundo de ouro da indústria francesa de queijos. Este tipo especial de queijo com mofo é feito com leite de cabra. O que é notável é que o queijo Rocamadour se refere a produtos que só podem ser produzidos em áreas estritamente definidas pela legislação francesa. Se o queijo não foi produzido na comuna de Rocamadur, Carlus ou Grama, que estão localizados na plataforma de Kersey, o produto não pode ser chamado Rocamadour.

O interessante é que o queijo Rocamadour tem seu nome atual relativamente recente. Antes, o queijo era chamado de St. Amadour. Como já foi observado anteriormente, o queijo Rocamadour é produzido a partir de leite de cabra, que é obtido de várias udoias durante um dia. Depois, o leite de cabra insistem e deixam o produto escorrer.

O soro de leite produzido é fundido e a massa de queijo derramada é espaçada em formas arredondadas especiais. O queijo Rocamadour é mantido em instalações especiais de porão em prateleiras de madeira. Normalmente, Rocamadour (Rocamadour) aguenta de uma a quatro semanas por fila. Eventualmente, recebem o queijo Rocamadour, que é uma cabeça de queijo arredondada de no máximo 5 cm de diâmetro e peso de 30 a 40 gr.

O queijo Rocamadour é coberto com uma coroa branca de veludo. O interessante é que a aparência, o sabor e as características de consumo do queijo dependem apenas do tempo de suprimento de Rocamadur. A paleta de cores do queijo pode ficar entre o branco e o tom bege escuro. O queijo Rocamadour se destaca pelo sabor picante e pelo sabor leve, mas diferente, do leite de cabra.

Como não é surpreendente, no caso do queijo Rocamadour, o produto mais jovem de seis dias é muito popular. Esse queijo tem sabor ácido e um delicado aroma de nozes. Com um longo período de duração, o queijo Rocamadour ganha um sabor picante e marcante.

O queijo é servido como um lanche ou sobremesa acompanhado de vinho tinto Cagor ou brancos da bebida francesa Vouvrey, assim como Gaillac. Além disso, Rocamadour pode ser um ingrediente de saladas de legumes, e lanchonetes leves picantes e sopa-purê.