Queijo ricotta

O queijo ricotta refere-se às classes suaves de queijo. Graças às suas propriedades especiais e calorias baixas, o queijo ricotta é uma fonte de proteínas úteis e cálcio e é um produto verdadeiramente dietético.

O que é interessante em italiano significa «fabricado de novo». Seus «familiares» mais próximos são o queijo mascarpone, queijo feta e queijo biogarda. Eles são muito semelhantes em consistência delicada e sabor salgado.

A terra natal do queijo ricotta é considerada Itália, especialmente a periferia de Roma. Era feito de leite de vaca, de cabra, de ovelha ou de búfala, que era bem aquecido e depois adicionado a água do mar ao líquido. Como resultado, a mistura foi dividida em dois produtos de consistência diferente - cereais e soro. Toda essa massa foi derramada em um cesto de videiras ou barras de saliência, o soro derramado através das fendas, e o queijo fresco pronto permaneceu. A água do mar dava ao queijo ricotta um bom sabor salgado, mas o doce fazia a lactose, que era muito presente nos produtos originais.

O método moderno para a fabricação de queijo ricotta é modernizado e tem várias diferenças com o referido. Primeiro, não se usa leite, mas soro de leite, que permanece como resultado da produção de outros tipos de queijo. É levada à ebulição e, em seguida, junta o líquido ao ácido de vinho, limão ou clorídrico. Depois disso, a massa ferve até que se formem os resíduos que são fundidos em cestas especiais de plástico. O resultado é cabeças de queijo em forma de cones truncados. Eles são embalados em polietileno, papel, pergaminho ou cestas de palha pequenas.

Na área de arte culinária, o queijo ricotta encontrou amplo uso. Sem ele, é quase impossível imaginar os pratos nacionais da cozinha italiana. Além disso, este queijo é um «hóspede» frequente em muitos pratos do Mediterrâneo. E como um lanche independente, ele é excelente. Muitos amantes de laticínios no pequeno-almoço preferem comer brindes com este queijo delicado. Além disso, você pode servir ricottus com tomates ou outros vegetais - a combinação destes produtos é considerada ideal.

Graças ao delicado sabor delicado, o queijo ricotta é um dos componentes importantes de uma variedade de sobremesas - cremes e musse, bolos e panquecas, biscoitos e bolos, além de muitos outros pratos deliciosos. Além disso, o queijo ricotta é usado para fazer alguns lanchonetes, pratos quentes, saladas e bolos.

O queijo ricotta não é apenas um produto surpreendentemente delicioso e nutritivo, mas também muito útil. Ele recomenda a inclusão na dieta dietética devido à pouca gordura e baixa quantidade calórica de queijo ricotta.