Queijo rebloshon

Queijo Reblochon ou Rebochon refere-se às classes macias de queijos franceses. este tipo de queijo é classificado na categoria dos chamados queijos com «cortiça lavada». O queijo Rebloshon é produzido a partir de leite de vaca alta amostra na região histórica francesa da Savoia. A característica desta região é considerada a proximidade dos Alpes. Depois que o queijo macio Rebloshon foi submetido ao processo de pressurização, o produto aguenta durante algum tempo sempre a lavar o chão.

No folclore do povo francês, há uma lenda do surgimento do queijo Rebloshon. Como acontece no século XIV, os camponeses pagavam impostos sobre o leite. Para reduzir o pagamento de impostos, os camponeses falharam especificamente as vacas na coletânea real de impostos. Após a saída do coletor de impostos, as vacas foram doadas mais uma vez, justamente o «segundo» leite obtido serviu como uma excelente matéria-prima para a produção de queijos macios, incluindo o Rebloshon.

Por sinal, o seu nome de queijo Rebloshon foi obtido justamente graças à palavra francesa Re-blocher, que significa «segundo» em tradução literal. Em sua aparência, o queijo Rebloshon é um produto com a forma de um círculo. O diâmetro é raramente superior a 14 cm A altura da cabeça de queijo de Rebloshon não ultrapassa 4 cm A cabeça de queijo média de Rebloshon não pesa mais do que 450 gr.

Além disso, na terra natal histórica do produto em França é possível encontrar queijo Rebloshon com tamanho em miniatura suficiente e com um peso de 280 g. R. De acordo com a tecnologia de produção de queijo Rebloshon, a massa de leite é cortada, assim a massa obtida é triturada. Na próxima fase de preparação do queijo Rebloshon, a massa de queijo triturada é colocada em formas especiais e pressurizada com equipamentos tecnológicos especializados.

O queijo Rebloshon é resistente, como a grande maioria dos queijos macios, no relento. O período médio de maturação do queijo Rebloshon é de 2-4 semanas. Durante o amadurecimento, o queijo Rebloshon aguenta no relento. De acordo com a classificação do queijo Rebloshon adotado no queijo é referente aos queijos não cozidos e pressurizados que produzem seu leite de vaca.

Tal como a grande maioria dos queijos franceses Rebloshon é protegido pela lei francesa contra falsificações através de um procedimento de controle de qualidade do produto de origem. Isso significa que o queijo Rebloshon pode ser lançado por fabricantes rigorosamente definidos pela legislação. Além disso, o queijo Rebloshon pode ser produzido por queijos localizados no território da Savoia.

Na produção de queijo macio francês Rebloshon, o leite de vaca é cortado em formas especiais de cobre, submetendo a um tratamento térmico. Então a massa obtida é triturada e colocada em formas especiais que colocam sob carga assim pressurizando o queijo. Após algum tempo de pressão, as massas de queijo recebidas são salgadas e colocadas para causar a adega.

A duração mínima do queijo Rebloshon é de um mês do calendário. Em Savoia, o queijo Rebloshon é produzido o ano todo. No entanto, o melhor do ambiente gourmet é considerado o queijo Rebloshon produzido na região entre maio e outubro. As características saborosas, aromáticas e de consumo do queijo Rebloshon podem variar de acordo com a variedade do produto. Existem talvez dois tipos principais de queijo Rebloshon - camponês e frutas.