Queijo mascarpone

O queijo mascarpone italiano, cujo nome é conhecido por muitos amantes das artes culinárias, é originário da região da Colômbia. Como muitos produtos sofisticados, este tipo de queijo tem uma história: existe a crença de que é a primeira vez que ele é produzido em uma área algures entre as cidades de Abiategrasso e Lodi, a sudoeste de Milão. Foi no final do século 16 e início do século 1

7. Este produto é apreciado por sua consistência mais delicada e sabor incomparável, apesar do valor nutricional e calórico do queijo mascarpone.

Na gastronomia, o uso do queijo mascarpone é extenso e usado com frequência na fabricação de sobremesas variadas e outros pratos doces, os mais famosos são considerados cheesecakes e tiramisu. Além disso, este produto faz parte do incomum «Torre di Gorgonzola», um prato bastante pouco comum para o nosso adestrador, mas muito delicioso e picante. O queijo gorgoncola é cortado com fatias finas, e depois derramado com mascarpone cremoso. Às vezes, é usado em vez de manteiga para sanduíches, dando uma nota doce ao prato habitual. O delicado sabor do queijo mascarpone é apreciado também pelos amantes das sobremesas simples, que combinam perfeitamente com as baianas e frutas, enquanto a sofisticação é especial quando se adiciona chocolate amargo. No entanto, as sobremesas aparentemente leves não devem ser abusadas, já que o queijo mascarpone tem 412 kcal.

O queijo mascarpone é considerado por muitos um parente próximo do queijo habitual para nós, e pelo gosto característico e a consistência delicada de creme, ele se assemelha às melhores variedades da casa de qualidade. De cor, este produto tem um tom pouco cremoso, que é semelhante ao do leite.

Também é interessante o processo de fabricação do queijo mascarpone, para o qual se pega creme com pelo menos 25 por cento de gordura e aquecido no banho de água até 90 graus. Em seguida, quando misturado, é adicionado ácido de vinho, suco de limão ou vinho branco para que a proteína do leite comece a encolher. A massa é refrigerada e suspensa em lugar fresco em sacos de tela para remover a umidade extra.

O queijo mascarpone refere-se a alimentos perecíveis, o que faz com que ele seja recomendado para ser usado quase imediatamente após o cozimento. Agora o tempo de armazenamento do queijo é muito prolongado graças à embalagem de vácuo. O produto aberto não pode ser armazenado no frigorífico por mais de três dias.