Queijo letão

O queijo letão ou Latvijas siers é considerado uma marca conhecida do estado independente da Letônia. O queijo letão não ganhou uma única vez prémios internacionais em concursos de queijos e ganhou o reconhecimento geral entre especialistas. No entanto, o queijo letão é popular e reconhecido não apenas entre os especialistas, mas foi apreciado tanto pelos gourmets como pelos simples amantes dos queijos.

Na década de 1920, os mestres crus colocaram a produção de queijo letão em fluxo. O queijo letão pertence a um grupo de queijos semi-duros, e este queijo pertence a classes bastante gordurosas. O produto tem uma grande proporção de gordura, o que dá ao queijo letão as excelentes qualidades de sabor e consumo.

A receita de queijo letão foi obtida porque os queijos locais decidiram alterar ligeiramente a receita do famoso queijo Backstein da Alemanha. O popular queijo alemão ajudou os queijos letões a criar uma obra-prima nacional. O que é notável desde os anos 20 é que o queijo verdadeiro letão é produzido por apenas uma empresa letã chamada Smiltenes piens.

A tecnologia de queijo letão não mudou muito desde a sua invenção. E hoje em dia, o queijo letão é atribuído a produtos exclusivos que são cozidos à mão. Para conseguir um sabor único e aroma de queijo letão é produzido com uma tecnologia especial que é semelhante à forma como todos os queijos sólidos são feitos. No entanto, os queijos letões têm o seu próprio segredo de produção.

Ele é que a produção de queijos letões perde a fase de pressão. Queijo sólido amadurece como uma variedade macia. Isso significa que as enzimas, assim como as bactérias lácteas, ajudam a causar a massa de queijo e auto-transformam-se. O queijo letão, assim como os outros queijos semi-duros, tem o seu sabor picante e insulano, assim como o sabor de queijo.

Queijo letão amadurece dentro de 60 dias. Ele inclui pelo menos 45% de gordura e 3% de sal, moldado com barras. A massa da cabeça de queijo letão não ultrapassa 2, 5 kg. O que é notável é que o queijo letão tem consistência elástica, é perfeitamente cortado, e o corte mostra os olhos de queijo de forma erradamente oval.

De acordo com os padrões, o queijo letão tem um sabor de queijo diferente, mas também uma cor. O queijo verdadeiro deve ser castanho ou laranja escuro. Há necessariamente uma crosta de queijo de cor vermelha que não deve ser seca. A característica do queijo letão é seu bom e picante aroma de queijo.