Queijo curde

Queijo kurt é uma categoria de queijos sólidos. São obtidos a partir do leite que, durante a fabricação do produto final, é salgado, pressionado e então secado ao sol. Aliás, na tradução literal do Cazaquistão, o nome deste queijo específico para a nossa região é traduzido como catraca ou colar, o que justifica a aparência do produto ácido.

O queijo kurt é um prato nacional em muitos países da Ásia Central, especialmente no Cazaquistão, Quirguistão e Uzbequistão. Este produto é igualmente popular na Ásia Ocidental (Azerbaijão, Geórgia e Arménia). Além disso, são feitos queijo curtinho em Tatarstan, Mongólia e Basquiria.

É notável que a receita deste queijo em cada país é caracterizada por suas características, mas é feita tradicionalmente com leite de vaca, cabra ou ovelha. No entanto, para alguns países, o uso de lácteos mais exóticos é inerente. Na Basquiria e na Mongólia, por exemplo, o queijo é feito de égua de leite, na Arménia é feito de leite de búfala, e os habitantes do Quirguistão estão habituados a usar leite de camelo.

Então, na fase inicial, a base de leite é um simples local ou, como é chamado na população indígena, um catyk - por alguns dias, esta massa é colocada em um saco especial de tela densa para separar o soro. O resultado é uma espessa bruxa que se mistura com sal e se escorre em balões de pequeno tamanho.

Aliás, o tamanho médio do queijo tradicional é curtinho de pouco mais de 5 centímetros de diâmetro, enquanto os habitantes de Basquiria e do Tatarstão costumam formar rodas do tamanho de uma pequena laranja. Essas bolas são colocadas numa prancha de madeira e levadas ao sol, apenas pré-cobertas com uma toalha. O processo de escoamento dura de 2 a 4 dias.

Há séculos que o queijo curte é o produto ideal para peregrinos e viajantes. Ele tem uma nutrição e uma capacidade mais fáceis de suportar o calor, o que é tão relevante nas estepes. A resistência à variação de temperatura e a preservação prolongada são outras propriedades inequívocas do curdo. O queijo não precisa de ser guardado no frio e não se estraga durante muito tempo.

Além disso, as pessoas conhecem as propriedades universais do curta em termos de culinária. Pode ser consumido como queijo comum, como pão ou como lanche para cerveja. Os curtidas fazem sopa densa, só dissolvendo queijo em água quente. Também é capaz de substituir o condimento com sabor salgado numa salada de legumes.

Temos de dizer outra coisa interessante sobre o Kurt, que é a capacidade deste lácteo de suprimir crises de náuseas. Por isso, é aconselhável que as pessoas que sofrem com este estado desconfortável levem o curte para viajar como um remédio natural e muito delicioso para a picagem.