Queijo cantal

O famoso queijo Cantal (Cantal) é classificado como sólido ou piso de queijos sólidos produzidos em França. O Kanthal é chamado de um dos queijos franceses mais velhos. A receita do queijo Cantal foi inventada pelos habitantes da histórica região francesa de Overne, localizada na região da montanha central.

Os degustadores e os verdadeiros apreciadores de queijo observam que o sabor do Cantal é como outro cheddar de queijo conhecido. O queijo Cantal destaca-se por um sabor temperadamente picante e moderado, que torna-se apenas mais saturado com o tempo. O queijo Cantal, como a grande maioria dos nobres queijos franceses, tem um certificado oficial de EPA.

Isso significa que o queijo Cantal pode ser nomeado como um produto produzido em uma determinada área e que passou a um controle obrigatório de qualidade por parte de autoridades governamentais autorizadas. O queijo Cantal é um queijo cozido e não cozido que é produzido com base em leite de vaca de alta qualidade. Durante a produção, o leite de vaca é flexível em formas especiais.

O queijo Cantal é amadurecido em armazéns especiais que mantêm o modo de temperatura e o nível de umidade. Como o queijo Cantal é produzido na região montanhosa, as condições climáticas da região também afetaram o produto de queijo. Os habitantes de Overny tinham queijo para o inverno, por isso a cabeça de queijo comum do Cantal chega ao peso de 40 kg.

Atualmente existem várias variedades de queijo Cantal que variam entre o sabor, as características de consumo e a forma de fabricação. Dependendo do tipo de leite usado durante a preparação, o queijo Cantal é dividido em:



queijo Cantal Laitier ou uma versão em massa do produto que é produzido a partir de leite de vaca pasteurizado;

queijo Cantal Fermier ou produto de fazenda caseira que é feito com leite de vaca crua.



Vale notar que tanto o primeiro como o segundo tipo de queijo Cantal usam leite de vacas de uma determinada raça salera. Dependendo do tempo de maturação, o queijo Cantal é dividido entre os seguintes tipos:



O jovem queijo Cantal Cantal jovem não amadurece mais do que 2 meses;

a média e o queijo dourado Cantal Cantal dorou 6 meses;

O queijo Cantal Cantal vieau está amadurecido durante um ano.



O jovem queijo Cantal tem um sabor doce e cremoso. O velho Cantal aguentado se destaca pelo seu gosto nobre. E o queijo resistente pode manter suas características de sabor e consumo com armazenamento adequado por até um ano e meio. Cantal é perfeitamente combinado com pratos de batata, produto adicionado com saladas e sopa. Além disso, o queijo é aplicado durante a preparação do famoso prato de Fundu.