Queijo gruyer

Sabe onde nasce o delicado sabor cremoso inesquecível? - Em praias alpinas incontroláveis no oeste da Suíça. O famoso queijo gruyère ou gruyère tornou-se um símbolo da escola mais antiga de queijo suíço. O nome original do gruyer foi obtido graças ao território histórico localizado no distrito homônimo de Gruyer, onde o queijo sólido começou a ser fabricado na Idade Média com o mesmo nome.

Gourmet e apreciadores e queijos profissionais chamam queijo gruyer de clássicos suíços de queijo. Na verdade, este tipo de queijo pode ser classificado como «fundo de ouro» de queijo suíço. O queijo gruyer é diferente da sua aparência e consistência de outros tipos similares de produto. A massa de queijo do gruyer é densa e praticamente homogênea.

É muito raro encontrar buracos naturais no queijo gruyer ou, como o povo chama o resultado da fermentação natural «buracos de queijo». Queijo gruyer encontrou amplo uso na culinária. O produto é servido para a mesa como um lanche independente ou sobremesa em um prato de queijo. Além disso, é o gruyer chamado queijo para o famoso prato nacional suíço Fundu.

Traduzido em francês, o nome de um prato mundialmente famoso de Fundu soa como «derretido». A fondue é justamente o caso em que o nome pode determinar a forma como o produto culinário é preparado. Normalmente, o queijo gruer em uma capacidade especial para fundue chamada katnelone é colocado em fogo aberto.

Além de queijo gruyer no processo de preparo para fundue, usam alho, nozes, vinho e, em alguns casos, bebidas alcoólicas fortes. O queijo gruyer tem um sabor perfumado ao mesmo tempo picante e nozes. Desde 2001, o queijo gruyer como muitas outras autênticas marcas de queijos suíços estão na lista de produtos de origem controlada.

Isto significa que apenas um produto produzido em cantões bem definidos na Suíça pode ser chamado queijo gruyer. Há marcas de que as primeiras referências ao queijo gruyer foram encontradas aos pesquisadores em fontes históricas escritas datadas de 111

5. O queijo gruyer adquire as suas delícias deliciosas, bem como as suas características de consumo, graças a uma técnica única de produção do produto.

Após a formação da massa de queijo, o gruyer é colocado em uma adega especial para amadurecimento, onde o produto é preservado durante pelo menos meio ano. cabeças de queijo são deitadas de vez em quando com água salgada e viradas. Tal forma de produção resulta em vários tipos básicos de queijo gruyer:



doce ou doux (5 meses a mais);

chão salgado ou mi-salé (excesso de 8 meses);

salgado ou salê (9 meses);

classe superior ou urchoix (1 ano a mais);

antigo ou vieau (mais de 15 meses).