Queijo holandês

Muitas vezes preferimos e escolhemos queijos holandeses para sanduíches convencionais ou para as nossas obras primas culinárias. Hoje decidimos olhar de perto o queijo holandês e falar sobre as espécies e variedades deste queijo.

Para começar, algumas informações históricas. O nome diz que o queijo holandês é produzido na Holanda. O país das tulipas é famoso pelas suas antigas tradições de filho. Ainda no século I antes de Cristo, os Países Baixos adotaram a tradição de produzir queijos nos romanos.

Os holandeses não apenas copiaram receitas de queijos romanos, mas os hábil locais aperfeiçoaram o processo e trouxeram o seu colorido holandês à receita de queijos. Os camponeses holandeses começaram a produzir queijos em grande escala.

Era assim que a Holanda tinha os famosos mercados de queijo em Harlem, Alckmin, Dayden e Audevater. Na época medieval, o queijo holandês servia de moeda firme para os holandeses. Durante séculos de história do queijo, os Países Baixos não tiveram poucos tipos de queijo.

Vamos ver as espécies mais conhecidas. O queijo Edamsky holandês tem o nome da cidade portuária, de onde foi enviado em navios para outros países. O queijo de Edã tornou-se o cartão de visitas da Holanda e o país ainda exporta a maior parte do queijo produzido para o exterior.

Outro favorito entre os queijos holandeses é o famoso e popular queijo Goude dos holandeses. O queijo Gaude é considerado o queijo mais produzido em todos os Países Baixos. Os holandeses gostam de consumir queijo Goude defumado com cerveja.

Talvez o terceiro queijo Maasdam mais popular. Maasdam é apenas um bebé comparado aos seus queijos mais velhos e mais comuns. Só começou a ser produzido no século XX. No entanto, essa pouca idade não impediu que o queijo Maasdam ocupasse uma das posições mais importantes da tradição infantil holandesa.

Maasdam tem grandes buracos na cabeça de queijo. Igualmente conhecido é o queijo Leiden específico, que é feito com a adição de túmulo ou cravo triturado, o que dá ao queijo um sabor único. E os queijos mais famosos da Holanda são o queijo Blau Klaver ou a «coroa azul» e o queijo Doruvael, isto é, «coroa vermelha». Estes queijos holandeses com mofo são tão famosos quanto os heróis nacionais queijo de Edã, Maasdam e queijo Goude.