Queijo danavu

O queijo Danavu ou Danablu é fabricado na Dinamarca. Esta variedade de queijo contém em sua composição, chamada de queijo, mofo azul nobre. Além do nome oficial, o queijo Danawu tem um nome internacional que não soa diferente do Danish Blue.

Os provadores profissionais e apreciadores de queijos afirmam que o Danavu é semelhante à sua delícia com um queijo tão conhecido como o Roquefort. A verdade é que, ao contrário de Roquefort, o queijo Danavu é produzido à base de leite de vaca. Embora a palmeira primária não seja da Dinamarca, há séculos que o país produz queijos de primeira classe com leite de vaca local.

A primeira produção em massa de queijo Danavu começou na Dinamarca em 1915, graças ao Sr. Marius Boel, que fundou uma fábrica de queijos em Fün. Nos anos 20, o processo de produção de queijo Danavu com mofo azul foi normalizado.

Isso significa que apenas certos fabricantes têm o direito de chamar o seu produto de queijo Danavu, cujos produtos prontos são submetidos a controles de qualidade rigorosos. Já nos anos 90, o queijo Danavu foi incluído na Lista Internacional de Produtos de Origem Geográfica. Notavelmente, o processo de produção de queijo Danau é bastante trabalhoso e problemático.

Porque não é fácil trabalhar com mofo azul. O mofo azul requer bastante oxigénio, por isso o queijo Danavu gera vazios ou rachaduras. Os produtores de queijo Danavu criam todas as condições para que as fendas de queijo desenvolvam mofo. Normalmente, o queijo Danavu, assim como outros tipos de queijos com mofo, são queimados com agulhas especiais de aço que ajudam a formar cavidades no corpo de queijo para o desenvolvimento de mofo azul.

Uma vez que o queijo é inserido no mofo, começa o processo obrigatório de extração do produto. Passa-se cerca de um mês até a mofo azul aparecer. Depois, o queijo Danavu ainda aguenta por algum tempo, e a superfície do produto é lavada e seca antes de ser vendida. Muitas vezes, o queijo Danavu na terra natal histórica da Dinamarca é chamado de mármore.

Tem a ver com a cor do queijo. O mofo azul está em destaque no fundo do queijo Danavu branco. Queijos com mofo são servidos como aperitivos e sobremesa como um prato de queijo. O interessante é que a grande maioria dos queijos com mofo são feitos com leite de vaca. No entanto, há algumas variações do queijo Danavu produzido a partir de leite de ovelha.