Queijo beaufort

O queijo Beaufort ou Beaufort é considerado um clássico de uma das mais antigas escolas francesas de queijo. Beaufort refere-se à pléia, os chamados nobres queijos pressurizados franceses, que são feitos com leite de vaca de alta qualidade. Historiadores afirmam que o queijo Beaufort começou a ser fabricado pela primeira vez durante o Império Romano.

Com o passar do tempo, a receita do queijo cozido e pressurizado foi alterada e, no início da Idade Média, os monges do mosteiro, bem-humorado sudeste da França na região histórica da Savoia, foram os primeiros a produzir um novo tipo de queijo chamado Beaufort. A popularidade do queijo Beaufort amanheceu no século XVIII.

Naquela época, o sabor do queijo cheio e aroma de Boora foi reconhecido por gourmets muito além da terra natal histórica do produto. O interessante é que o queijo Beaufort tinha um nome completamente diferente. Até 1865, o nome de Beaufort não era diferente do queijo vache de francês vache, o que significa «vaca» em tradução literal.

No entanto, mais tarde, o queijo foi nomeado em homenagem à aldeia localizada ao pé dos Alpes franceses, onde a primeira produção de Beaufort foi construída. Em meados do século passado, o queijo Beaufort ganhou o status de produto que passa pelo controle obrigatório da autenticidade de origem. Isso significa que o queijo Beaufort só pode ser nomeado um produto produzido em uma área específica e após gerar uma verificação de conformidade.

A produção de queijo Beaufort usa leite cru das vacas. notavelmente, para produzir apenas um quilo de queijo Bofop são necessários cerca de 11 litros de leite de vaca fresco. Inicialmente, o leite é aquecido e, a uma temperatura de 33C, injeta o enxame. Depois do tempo, o leite começa a estourar. Depois, a massa de queijo obtida é novamente aquecida e envolta o futuro Beaufort em tecido de linho.

Assim, o futuro queijo nobre Beaufort é colocado sob abdominais por 20 horas. Depois disso, o queijo aguenta cerca de 24 horas em um banho de sal nas prateleiras das pranchas de uma adega especialmente equipada. E só então Bofor é colocado em instalações especiais a uma temperatura de 10ºC para a segunda fase de maturação, que dura pelo menos 5 meses. Entre as marcas mais famosas de queijo Beaufort estão Chignin, Chablis ou Apremont.

A polpa de queijo de Bofor tem um bom aroma de frutas, bem como uma massa de queijo suave e elástica cor de marfim. O queijo Beaufort contém quantidades elevadas de cálcio, bem como proteínas de origem natural. Este queijo médico recomenda que mulheres grávidas e idosos comam regularmente. O queijo Beaufort é perfeito para preparar o famoso prato de Fundu em todo o mundo.