Queijo anari

Há vários milênios que o queijo está na lista dos alimentos preferidos de toda a humanidade. A popularidade do produto pode ser constatada pela enorme variedade de queijos. O queijo é um produto nutricional produzido pelo processo natural de coagulação do leite, resultante do uso de bactérias lácteas e enzimas especiais.

Os pesquisadores acreditam que o queijo surgiu muito antes da história escrita da civilização humana. A ocorrência de queijo é associada, como muitas vezes acontece com uma coincidência aleatória. Outrora, o leite era guardado no estômago ou no seixo de animais. Com este modo de armazenamento, o leite se transformou inevitavelmente em cabeças de queijo, sob a influência de enzimas naturais.

Os arqueólogos encontraram provas de que já em 5500 antes de Cristo os humanos estavam a fabricar queijos de leite. No mundo antigo, o queijo era considerado um produto alimentar delicado. De acordo com as lendas gregas antigas, a receita de queijo foi oferecida aos homens pelo famoso herói Aristeus. O queijo anari é fabricado em Chipre. Este tipo de produto de queijo é feito à base de soro de leite.

Embora anari seja inferior na fama e popularidade de algumas outras variedades de queijos cipriotas, o produto não perde absolutamente em qualidade, sabor, aroma e outras características de consumo. Atualmente, é o queijo anari considerado um de seus melhores produtos de queijo fabricados em território cipriota.

Em 2005, Anari ganhou reconhecimento mundial em um evento chamado World Cheese Awards. Este simpósio internacional reúne todos os anos queijos profissionais e apreciadores de queijo no Reino Unido. Anari conseguiu ganhar a medalha de prata e provar-se bem como um produto alimentar de alta qualidade e mais importante delicioso.

Durante a produção do queijo, os anari usam soro que permanece após a fabricação de queijos de Chipre famosos como hallumi e kefalotiri. O soro é aquecido a 65C, adicionado a alguma quantidade de leite para melhorar as características de sabor e de consumo do produto pronto. Depois, o soro com leite é aquecido a 85ºC e o líquido começa a ser reduzido.

Assim forma a cabeça de queijo anari. Como resultado do processo de produção de queijo anari acima descrito, o produto se assemelha à sua aparência, bem como às propriedades de queijo grão ou queijo ricotta conhecido. Muitas vezes o queijo anari é salgado e depois secado ao sol naturalmente. Então é uma variedade sólida de queijo anari, que é um período de armazenamento suficientemente longo.

Geralmente, o queijo anari é usado na culinária durante a fabricação de chiskakes. Em Chipre, o queijo anari é comido no pequeno-almoço com xarope de açúcar ou mel natural. Além disso, o recheio obrigatório para a refeição cipriota nacional é o queijo anari. Os tipos sólidos de queijo anari fazem parte dos molhos cipriotas nacionais.