Queijo altai

A borda de Altai é famosa pelo seu mel natural, trigo e queijo sólido. Mais precisamente com queijos, porque a tradição de queijos de Altai tem começado desde 1900, e hoje em dia o arsenal de queijos tem nenhuma variedade de queijo sólido magnífico.

O primeiro queijo que começou a ser fabricado nos filhos de Altai foi Chedder, porque a sua produção não exigia muito esforço e custo. No entanto, os artesãos de queijo de Altai não se limitaram apenas à receita emprestada. Eles trabalharam duro e procuraram novas formas de melhorar as qualidades de sabor do queijo e reduzir o tempo de maturação.

Os queijos soviéticos foram capazes de criar sua própria receita de queijo sólido graças a receitas de artesãos suíços, nomeadamente queijo Emmentalski. Esta variedade de queijo era feita na época apenas nos Alpes Suíços. 30 anos depois, as fileiras de queijos Altai foram adicionadas aos queijos soviético, montanhoso, suíço e altaico.

O queijo Althai é semelhante a outros queijos como fazer e compor ingredientes. O leite pasteurizado de vaca é usado para fazer queijo altino, por isso a gordura dos queijos é de 45% a 50%. E acredita-se que o queijo autônomo é produzido a partir do leite das vacas que são lavadas em pastos montanhosos. A utilização de apenas este tipo de leite permitirá a produção de queijo sólido de alta qualidade.

No entanto, hoje em dia, nem sempre a qualidade do leite é muito atendida, por isso alguns produtores sem escrúpulos acabam recebendo queijos de sabor Altai, cujas propriedades de consumo deixam a desejar. O sabor do queijo Altai é picante, diferente do queijo suíço mais acentuado.

Queijo Altai refere-se às classes sólidas de queijo. Quando o queijo é cortado, os grandes olhos de queijo arredondados começam a aparecer, com lágrimas de queijo (aminoácidos úteis). A cor do queijo altino é amarelo claro, parece bleckle. Há dois tipos principais de queijo altino - queijo pequeno (até 20 kg) e grande (até 50 kg).

Entre as características do queijo Altai está o facto de ser muito bem cortado em fatias finas. Os queijos de Altai decidiram criar um festival anual de queijo chamado «Festa do Queijo». É uma exposição internacional onde produtores e amantes de queijo degustam os produtos juntos. Nos últimos anos, o queijo Altai e vários outros queijos que produzem na região têm recebido críticas excepcionalmente positivas de especialistas mundiais.

Acredita-se que o melhor é que o queijo Altai seja adequado para o pequeno-almoço. O queijo é bastante calórico (357 Kcal por 100 gramas de produto), por isso satura bem o corpo e fornece uma carga de energia. Vitaminas A e B9 (ácido fólico), assim como micronutrientes magnésio, cálcio, potássio e fósforo enriquecerão o organismo com substâncias úteis e compostos biológicos.