Gema de ovo seco

Os ovos de galinha estão entre os alimentos mais populares e generalizados em todo o planeta Terra. Os humanos começaram a comer ovos de pássaros ainda no início do desenvolvimento da civilização humana, quando a coleta, a caça e a pesca eram as principais formas de extrair alimentos. Ovos de galinha, assim como outras espécies são compostos por duas partes principais, proteína e gema.

Vale notar que a composição qualitativa da proteína, assim como a gema dos ovos, é diferente. A gema representa cerca de 33%, o chamado teor líquido de ovo de galinha. O teor calórico da gema é quase três vezes superior ao da proteína. A composição química da gema contém proteínas, gorduras, carboidratos e colesterol.

Os ácidos graxos polinizadores, saturados e monoenaturados são um valor especial na composição da gema. A gema é enriquecida com linhagem, palmitina, oleica, linolénica, stearina e outros ácidos que desempenham um papel importante nos processos de vitalidade humana. Graças ao florescimento e à forma dos tempos antigos, a gema de ovo foi identificada com o sol.

O que é notável é que, naquela época, nossos antepassados sabiam das propriedades úteis dos ovos em geral e das gemas em particular. Uma ilustração brilhante da importância de um produto como os ovos pode ser dada pela tradição popular. Os pagãos sacrificaram os ovos aos seus deuses. Até hoje, todos os cristãos ortodoxos do mundo na Páscoa costumam pintar ovos e servir para a mesa de festas.

Os ovos ocupam um lugar importante na tradição culinária mundial. A base de ovos é feita sobre cem variados produtos de culinária. Os ovos são cozidos, cozidos, assados e usados em queijo ou frescos. Sem ovos é impossível fazer muitas refeições, incluindo bebidas e bolos.

Atualmente, a produção de padaria e confeitaria tornou-se cada vez mais comum usar um produto como o pó de ovo ou gema de ovo seco, assim como a proteína. A gema de ovo seco é procurada por várias razões. Talvez os principais benefícios da gema de ovo seco sejam as características de consumo do produto.

Gema de ovo seco por muito mais tempo, comparado com o produto fresco, pode manter suas propriedades alimentares e nutricionais. Durante a produção da gema de ovo seco, o ovo de galinha integral é dividido em proteína e gema. durante a próxima fase de produção de gema é submetida a um tratamento especial que inclui vários estágios - homonização, pasteurização, filtragem e secagem.

Basicamente, a gema de ovo seco é uma substância em pó que é um produto alimentar com consistência homogênea, bem como a cor palato-amarela. Geralmente, a gema de ovo seco é usada para a produção de molhos e também de maionese. Notavelmente, apenas um quilo de gema de ovo seco é capaz de substituir mais de cem ovos de galinha frescos.