Shubat

Os produtos ácidos podem «alardear» séculos de história - ainda na antiguidade, os povos de Roma, Grécia, Oriente Médio, Caucasia e Índia consumiram bebidas que eram feitas a partir de leite de vários animais.

Por exemplo, na sua «Odisseia», Homer escreve como o protagonista e seus companheiros encontram canecas e baldes na caverna de Polifema cheios de leite espesso e ácido. De acordo com o antigo provérbio indiano, se bebermos leite azedo regularmente, podemos viver por muito tempo. E o próprio I. I. Meshnikov - um conhecido bacteriologista, embriologista e imunologista russo - afirmou, em seu trabalho, que os nómadas árabes, que têm uma saúde ótima e grande poder físico, comem quase apenas leite fresco ou amassado.

Todas estas características também podem ser atribuídas com ousadia ao shubat, uma bebida tradicional de ácido do Cazaquistão feita com o seu leite de camelo. No Turcomenistão, por sinal, chamam-lhe Chalom.

A tecnologia do shubat não é muito complexa. O torcedor (saco de couro) ou a cadela de madeira são colocados com uma adição de leite fresco de camelo. O recipiente é selado e deixado assim por algum tempo para ser esquecido. E, durante o processo, o shubat não é escalado como um cúmulo, mas apenas misturado bem antes de ser servido na mesa.

O shubat pronto é uma cor branca (como o kefir), é muito mais gordo e gordo do que o kumel. Por falar nisso, o casaco pode ser até 8%. Além disso, é comum distinguir entre um casulo jovem (de um dia), uma fortaleza média (de dois dias) e um casulo forte (de três dias). O melhor, com um bom gosto e uma massa de propriedades úteis, é considerado um casaco de dois a três dias.

A bebida contém muitas substâncias minerais - cálcio, cobre, ferro, magnésio, zinco, e vitaminas B2, B1 e C, sendo as últimas 2 vezes mais do que o leite de vaca. Por conta da grande quantidade de lactose, a ingestão do shubat alimenta o sistema nervoso e o cérebro. No entanto, a caseína, que geralmente dificulta o aprendizado de laticínios, está menos presente do que em outros produtos lácteos.

As propriedades úteis do shubat são relevantes para doenças graves como úlcera estomacal, asma e tuberculose. Ele ajuda a normalizar o funcionamento do pâncreas, fígado, intestino e aumenta a resistência do corpo a doenças infecciosas.

Como excelente prevenção e tratamento, o shubat é recomendado para diabetes, avitaminosa, malformação, psoriase, exaustão, colite e gastrita crônica. Além disso, a característica do shubat é conhecida como um imunomodulador natural.