Queijos macios

De acordo com a definição que os profissionais de alimentos usam, o queijo macio é um produto alimentar que é feito com leite, assim como creme com bactérias ou enzimas lácteas. A principal diferença entre queijo macio e todas as outras variedades está na consistência e aparência do produto. Queijos macios têm consistência de queijo ou creme.

Os queijos macios são geralmente produzidos sem qualquer processamento adicional como defumação ou fusão. Todos os queijos macios são divididos em duas categorias principais, frescas ou com cortiça. Há queijos macios com lavado ou coelho de mofo. Há uma grande variedade de tipos de queijos macios que são armazenados não só pela composição, mas também pela produção.

No entanto, todos os tipos de queijos macios são caracterizados por seu alto valor alimentar, bem como consistência delicada e sabor específico. A única tecnologia de produção de queijos macios consiste em excluir os processos de pressão e aquecer a massa de leite.

Tipos de queijos macios

Pela forma como a massa de queijo é produzida, os seguintes tipos básicos de queijos macios são destacados:



Queijos ácidos;

Queijos súplicos;

Queijos de ácido sujo.



As calorias dos queijos macios dependem principalmente do tipo de produto. A média calórica dos queijos macios está em 332 Kcal, que são 100 gramas do produto. Além do nível calórico, as características de sabor e consumo do produto dependem do tipo de queijo.

Por exemplo, os queijos macios, que contêm bactérias lácteas e ácidas, e os micro-organismos que formam o assalto de mofo branco na corda, se destacam pelo sabor picante e pela pichação de cogumelos, como o famoso Camambert. O Rei Roquefort é feito com bactérias de mofo azul.

Este queijo macio tem um sabor brilhante e cheiro. No entanto, queijos de mofo ainda são produtos por amador. Os fãs dos tradicionais queijos de ácido apreciarão os queijos macios como o de Adígio ou o de Creme. Vale notar que os melhores queijos macios são considerados queijos franceses.

Gourmet diz que foi em França que os mestres de queijo alcançaram as vertentes da perfeição e simplesmente aprimoraram perfeitamente o processo de fabricação de queijos macios. Tanto os queijos creme quanto os queijos macios com mofo têm um sabor sofisticado, bem como uma banhada de sabores bastante interessante e picante. Queijos macios são perfeitamente combinados com variedades francesas de vinhos vermelhos.

Além disso, os queijos macios abrem melhor o seu sabor único, combinado com frutas como uvas, maçãs e pêssegos. Em França, queijos macios são comumente servidos acompanhados de pão branco fresco com crocante.