Maionese leve

Atualmente, os produtores de alimentos oferecem aos consumidores vários tipos desse molho preferido como a maionese. A história da maionese começou em meados do século XVIII na cidade de Maon, que atualmente é chamada de «capital da maionese». Como diz a lenda, uma vez a cidade de Maon, na ilha de Menorca, foi sitiada por britânicos que queriam expulsar os franceses dos territórios que tinham conquistado. Naquela época vivia o duque de Richelieu, o marechal da França, e sobrinho do famoso cardeal Richelieu.

Quase sem mantimentos na cidade sitiada, o duque teve de comer apenas ovos ou omeletas. O Richelieu mandou o seu cozinheiro arranjar outro prato. Como os ingredientes eram apenas ovos de galinha e azeite, o cozinheiro teve de fazer truques e mostrar-se sensível. Foi assim que se inventou a primeira maionese que o cozinheiro fez com ovos de sal e azeite.

O Duque de Richelieu apreciou o novo tipo de molho, que foi chamado de «Maon» durante muito tempo. Vale a pena notar que a maionese que adquirimos nas lojas de alimentos está longe da receita clássica do molho de Maon. A maionese leve é um tipo de molho feito industrialmente. A principal diferença entre maionese leve e outras espécies está na composição química do produto.

O peso calórico da maionese leve está mesmo bem baixo. A média de calorias da maionese leve é inferior a 299 Kcal, enquanto a média do molho convencional é de 627 Kcal. Vale a pena notar que a maionese leve tem no máximo 30% de gordura. A maionese leve inclui ingredientes como água, braçantes, gema de ovo seco, ácido acético, sal e açúcar, óleo vegetal, amido e concentrado de proteínas, suplementos alimentares, incluindo emulgadores, conservantes e aromatizantes.

A maionese leve é usada para fazer os mesmos produtos de culinária, cuja receita usa molho clássico. No entanto, a maionese leve refere-se a subprodutos de molho menos calóricos e, portanto, dietéticos. Por isso, a maionese leve pode ser usada ocasionalmente e apenas em pequenas quantidades no menu de alimentação dietética.