Queijo defumado

Qualquer queijo que passou por uma fase especial de defumação é chamado queijo defumado. Normalmente, este produto é diferente da coroa castanha amarela, que é resultado de processos de vulcanização da superfície do queijo a altas temperaturas. O que é notável é que a tradição de fazer queijo defumado surgiu na Dinamarca, por isso o país a atribui às suas maiores invenções.

A maior parte do queijo defumado é feito de duas maneiras: defumando frio e quente. O método de defumação frio pode levar de uma semana a um mês, dependendo do tipo de queijo. E o queijo é defumado num intervalo de temperatura entre 21 e 32 ° C. O que é interessante é que este método não requer controle contínuo, por isso, em algumas empresas, o queijo defumado é feito friamente sem participação humana.

O método de defumação relativamente quente pode ser dito que é mais complexo, o que faz com que o processo seja parcialmente ou completamente controlado pelo homem. Este queijo defumado é submetido a usinas térmicas a uma temperatura de 38-88 ° C por um período menos longo.

Além disso, há outra forma de obter o chamado queijo defumado, a que alguns produtores desonestos recorrem. Eles usam variedades menos caras de queijo e o «banham» em fumaça líquida, aditivos saborosos e corantes alimentares, visando obter uma cor semelhante e aroma de queijo defumado original. É óbvio que este produto é de baixa qualidade e dificilmente pode ser chamado queijo defumado.

Quanto às variedades de queijo defumado de alta qualidade, há muitas. São produzidos a partir de certos tipos de queijos caros famosos, como Gouda, Gruyer, Chedder e Mozella. Há também queijo frito defumado, que é chamado de salsicha no país. A caloria do queijo defumado é de aproximadamente 380 kcal por cem gramas de produto pronto.

Benefício do queijo defumado

Os benefícios do queijo defumado só podem vir de um produto de alta qualidade que contém componentes exclusivamente previstos na tecnologia de produção. Este tipo de lácteos é rico em cálcio e fósforo que precisamos tanto para a saúde dos ossos, unhas e cabelos.

Além disso, as gorduras de queijo defumado têm maior nutriência. Com isso, a quantidade de queijo defumado também é bastante grande, com as mesmas gorduras atuando para o corpo humano como fontes de ácidos graxos, assim como vitaminas A, E e D. O benefício do queijo defumado é confinado em uma grande quantidade de proteínas de alta qualidade que, por sua vez, tem um conjunto de aminoácidos essenciais para a saúde humana.

Danos ao queijo defumado

O dano ao queijo defumado pode afetar o corpo humano no caso de grandes quantidades de substâncias perigosas - chamadas suplementos alimentares E - tanto fosfato artificial como sal. Estão a provocar reações alérgicas severas. Além disso, os aditivos fosfáticos são especialmente prejudiciais para as pessoas que têm doenças renais.