Ovos em conserva

Os ovos são uma parte importante da dieta da grande maioria da população mundial. Comem ovos de diferentes espécies de aves. Graças à sua disponibilidade hoje em dia, o tipo mais comum de alimento é considerado ovos de galinha. Também é notável que os ovos são comidos não só para aves, mas também para algumas espécies de répteis, ovos de tartaruga, por exemplo.

Qualquer tipo de ovo tem uma estrutura biológica semelhante, que consiste em duas partes - gema de ovo, além de proteína. Entre as espécies de ovos mais conhecidas e amplamente comidas estão os de frango, pato, ganso, codorna, índio, avestruz, ovos cezarco, pássaro emu, e os de caçanha. Os ovos foram usados em larga escala na culinária.

E o produto pode ser tanto um prato principal como um ingrediente composto. Normalmente, antes de comer, os ovos são submetidos a um processamento de culinária térmica. No entanto, em alguns casos, os ovos crus são usados para fazer produtos de culinária e bebidas. Os ovos podem ser cozidos ou oferecidos, bem como cozidos com um coentro ou um saco.

Além disso, os ovos são espalhados, ou seja, quebrados e, assim, cozidos na água, resultando em ovos de pajé ou caldo de ovo. Os ovos são adicionados a coquetéis alcoólicos e não alcoólicos, assim como uma bebida conhecida de gogol-mogol. À base de ovos são feitos suflés e outros produtos de confeitaria, bem como bolos. Os ovos são usados para cozinhar, bater para os biscoitos ou para os merengues.

Na China, os ovos são fermentados ou conservados de forma especial. Pensamos que muitos ovos enlatados serão mais exóticos do que alimentos habituais. Fabricar um produto como ovos enlatados os humanos tornaram-se há muito tempo. Há, portanto, uma quantidade suficiente de receitas diferentes para fazer ovos em conserva.

Uma das formas mais antigas de fazer ovos em conserva pode ser a utilização de uma solução de calcário que é carbonizada e encerra todos os poros naturais disponíveis na casca de ovo. É bom lembrar que os ovos em conserva são apenas um produto fresco.

Além disso, a conservação dos ovos com uma solução de cal deve respeitar rigorosamente as proporções de todos os ingredientes previstos na receita culinária. Os ovos enlatados podem manter suas características de sabor e consumo diferentes durante o ano, a temperaturas entre 10 e 12ºC. Na China, os ovos enlatados são chamados de sinhua, o que significa «flores de pinheiro» em tradução literal.

Esse nome poético para ovos enlatados foi dado aos habitantes de Céu, não por acaso. A questão é que, depois de limpar os ovos em conserva pré-molhados na solução de cal, água e sal, é possível distinguir os padrões que parecem agulhas de pinho.