Caimac

Caimac ou ḳajmaḳ é um produto alimentar ácido que tem dificuldade suficiente para uma definição clara. Porque o caimac pode ter consistência de manteiga, manteiga ou queijo. Além disso, os produtos a base de ácido produzem queijo caimac macio.

Entre os profissionais de culinária existe a crença de que um produto como o caimac foi inventado por moradores da península dos Balcãs. Até agora, os Balcãs têm a sua própria tecnologia autêntica de produção de caimac. É notável que a receita e a tecnologia de produção de caimac se assemelham a outro produto de ácido conhecido chamado katyk.

Durante a preparação do caymaco do leite, durante um período de tempo razoável, os cremes são retirados em camadas em tarjas especiais de barro. Depois, o creme é resistido por vários dias em uma sala quente. O resultado é um caymac que se distingue pelo seu tom de creme escuro ou amarelo.

Alguns países, como Montenegro, adicionam sal para melhorar as características de sabor e consumo do produto. Vale a pena notar que a receita, a tecnologia de produção e os parâmetros saborosos e de consumo do produto nutricional podem ser encontrados na tradição culinária nacional do Cáucaso e da Ásia Central.

No Tadjiquistão, por exemplo, a produção de kaimak usa leite de vaca fresco, que é fervido por apenas alguns minutos, e depois colocado num lugar frio. 24 horas depois, o leite é retirado da superfície e servido à mesa com bolachas caseiras cozidas. Os pesquisadores afirmam que o caymac foi o primeiro lácteo alimentar que aprenderam a ser fabricados no Azerbaijão, assim como o Tatarstan ou Basquiria.

Em países como a Roménia e a Moldávia compreendem uma camada de espumas de leite gordurosas que são produzidas na superfície do leite como resultado da ebulição. As propriedades úteis do caimac devem-se principalmente à composição mineral vitamínica do produto. A composição química da caimaca é enriquecida com vitaminas do grupo A, B, e tecla N. Além disso, a caymaca contém compostos certamente úteis para o corpo humano como cálcio, iodo, molibdênio, fósforo, e cobalto e potássio.

Vale a pena notar que o valor calórico do caimaco está bastante elevado. Isto deve-se principalmente ao alto teor de proteína láctea no produto. A média calórica do caimac está em 750 Kcal, contidos em 100 gramas do produto. No entanto, vale destacar que, apesar da alta gordura, o caimac é considerado um produto nutricional incrivelmente útil para o corpo humano.

Além das características deliciosas, o caimac tem várias outras vantagens. Por exemplo, a ingestão regular de caimaca ajuda a melhorar o processo digestivo e cambial. Além disso, o caimac ajuda a formar uma microflora favorável no estômago humano. As mulheres grávidas e as crianças pequenas serão as maiores beneficiadas no período de desenvolvimento e crescimento.