Iogurte grego

O iogurte filtrado ou grego, queijo de iogurte, deques ou labranech é um tipo de iogurte que é filtrado através de um filtro de papel ou tecido para remover o soro. Com isso, o produto ganha consistência média entre queijo e iogurte, mantendo o sabor ácido característico deste último.

O iogurte grego é um prato tradicional do Mediterrâneo Oriental, Oriente Médio e Ásia do Sul, que é usado frequentemente na preparação de outras refeições, devido à sua característica de não se desfazer mesmo a altas temperaturas. No entanto, na produção moderna, como a maioria dos iogurtes, o grego é cada vez mais produzido à base de leite, que é enriquecido com a evaporação de parte da água ou adição de gordura (como se fosse leite seco).

Na Europa Ocidental e nos Estados Unidos, o iogurte grego também é popular, porque tem uma estrutura rica e, ao mesmo tempo, um teor mais baixo de gordura, comparado ao iogurte convencional. Além disso, durante o processo de filtragem, o iogurte grego fica sem soro, por isso contém mais proteínas e menos carboidratos.

No Ocidente, um produto chamado «iogurte grego» é sinônimo de iogurte filtrado através do sucesso de marketing da FAGE grega. Esta empresa, em conjunto com várias outras grandes empresas gregas leiteiras, hoje exporta seus produtos para dezenas de países.

Na Grécia, o iogurte era tradicionalmente produzido exclusivamente com leite de ovelha, mas, nos últimos anos, o leite de vaca local tem sido cada vez mais usado. Os habitantes deste país usam amplamente o iogurte grego na cozinha diária, mas principalmente como base para o molho zadzika e uma série de sobremesas adicionando mel natural, xarope de pêssego, xarope de cereja ou geleia.

Composição do iogurte grego

A composição do iogurte grego prevê apenas componentes naturais, sem suplementos sintéticos. Este tipo de laticínios é feito através da cultura de bactérias vivas, como o lactobacilo, bifidobactérias e lácteos. O valor calórico do iogurte grego depende da gordura do produto, mas a média é de cerca de 66 cais por 100 G. R.

Benefício do iogurte grego

O benefício do iogurte grego para o corpo humano deve-se ao alto teor de proteínas, o que é muito relevante para aqueles que seguem a dieta. Consumindo iogurte grego e seus derivados para o pequeno-almoço ou jantar, você não sobrecarrega seu corpo com alimentos gordurosos, demonstrando assim respeito pela sua saúde.

O teor suficiente de cálcio também acentua os benefícios do iogurte grego, que fortalece os ossos e acelera o metabolismo. A proteína na composição do produto, por sua vez, é um estabilizador dos níveis de glicose no sangue, prevenindo a hipoglicemia, muitas vezes desenvolvida em pessoas sentadas em uma dieta rígida.