Maionese caseira

A maionese tornou-se parte integrante da tradição culinária mundial de centenas de anos atrás. Hoje em dia, este molho frio, que inclui gemas de ovo, suco de limão, óleo vegetal, sal, açúcar e mostarda, não perdeu a popularidade de outrora. Há simplesmente uma grande quantidade de produtos que diferem entre o sabor, o aroma, a cor e as características de consumo e a composição química da maionese.

Há várias versões que explicam a origem do nome do clássico molho de maionese. Na primeira versão, o nome da maionese foi obtido graças à cidade de Maon, que foi a capital da ilha de Menorca, na Espanha. Descendente do famoso cardeal Richelieu da criação imortal de A. Düma, «Os três mosqueteiros», o duque de Richelieu assumiu a cidade em 175

7. No entanto, os ingleses permanentemente rivais com os franceses atacaram a ilha e assediaram Menorca. As mantimentos na cidade sitiada terminavam e o duque de Richelieu sofria constantemente de comer ovos de índio que o cozinheiro tinha.

Richelieu mandou o cozinheiro arranjar um novo prato. Um dos cozinheiros sugeriu que os ovos fossem misturados, adicionando azeite, que também estava em excesso, especiaria e um pouco de sal. O sabor do novo molho de Maon (alsa mahonesa) foi ao gosto do Duque e, com o passar do tempo, espalhou-se por toda a França. No entanto, alguns pesquisadores dizem que a maionese é um produto que originalmente era uma espécie de molho de aóli famoso e antigo. Hoje em dia, há uma grande quantidade de tipos de maionese nos balcões das lojas nacionais de alimentos.

Alta caloria e dieta, azeitona, Provansal clássico ou maionese baseado em ovos de codorna etc. O único tipo de maionese que não pode ser adquirida na loja de maionese caseira é considerado o melhor produto popular. A maionese doméstica é diferente da versão de uma loja de produção em massa por sua composição química e outras características igualmente importantes. No entanto, a principal diferença entre maionese doméstica e outros tipos de produto está no modo de produção.

A dona ou a cozinheira do profissional preparam a maionese caseira e colocam um pedaço de sua alma no molho. A maionese para consumo em massa produz uma máquina sem alma. Além disso, para fazer maionese caseira selecionam produtos de alta qualidade. Como é a qualidade dos ingredientes originais e o cumprimento da receita do prato depende do sabor e da qualidade da maionese caseira. Além disso, a composição do produto depende do valor calórico da maionese doméstica.

Pode-se dizer que apenas o alto nível calórico de maionese doméstica é uma grande desvantagem do produto. os verdadeiros apreciadores e culinários profissionais chamam a maionese caseira de «molho tributado», porque o produto não inclui farinha. Um fator importante é a maionese doméstica real e correta sempre batida à mão.

Além da receita clássica do prato, há um número suficiente de subespécies ou variedades de maionese caseira. Por exemplo, a maionese doméstica Provençal é necessariamente adicionada à mostarda, como cebola, alho, maçã ou laranja maionese caseira. Além disso, maionese com verde, porcaria ou raízes cortadas. Receitas de maionese caseira na culinária são suficientes, você só tem que fazer a sua escolha.