Molho verde

O molho verde é um único nome para o molho italiano, mexicano e americano Salsa verde, o molho francês Sause verde, o molho alemão Grüne Sooqe e o molho argentino chimichurri. Estes pratos nacionais de vários Estados têm uma composição semelhante e o uso obrigatório de grandes quantidades de ervas, especiarias e especiarias. Historiadores e pesquisadores de tradições culinárias descobriram que a receita original do molho verde foi inventada há cerca de 2 mil anos no Oriente Médio.

Legionários romanos apresentaram a receita do molho verde dos seus compatriotas. Com o passar do tempo, o molho verde tornou-se um casaco nacional de Roma e depois italiano. Da cozinha nacional da Itália, o molho verde transbordou para as tradições gastronômicas da França e da Alemanha. Notavelmente, a versão alemã, mexicana e argentina de molhos verdes é uma mistura de ervas que são usadas para cozinhar. Isso porque era muito difícil encontrar ervas mediterrânicas na Idade Média.

Existem vários tipos de molhos verdes na Alemanha. O mais famoso é o molho verde de Frankfurt, que é feito de quervel, borago, salada de cress, petisco e fenda. Molho verde na Alemanha é servido para mamas fritas e batatas e também para peixes. Os alemães consideram o molho verde como seu prato nacional. Mesmo em tempos difíceis, o molho não parava de ser fabricado, substituindo as ervas nobres por folhas de dentes ou de alagamentos.

O clássico molho verde italiano de salsa verde é feito com prancha verde e cebola, alcaparras, vinagre, azeite, alho e mostarda. Acredita-se que o molho verde verdadeiro deve ser feito em um pé de mármore ou pedra, onde todos os ingredientes são transformados manualmente. Hoje em dia, usamos uma batedeira ou uma kombi. O famoso molho pesto da basílica é igualmente atribuído a molhos verdes. Em algumas áreas italianas, entre os ingredientes do molho verde de salsa verde pode encontrar-se o miakish do pão.

Acredita-se que o pão marinado no vinagre daria ao molho verde não apenas um gosto delicado sofisticado, mas também uma consistência mais adequada. O molho verde italiano é servido para os pratos de carne, peixe, legumes, e também para os deques. Os franceses levaram a receita de molho verde aos italianos. Na época do renascimento, o molho verde em França era chamado de sause verde au pain ou «molho de pão».

Com o passar do tempo, o molho de pão transformou-se em molho de prancha, estragão, salvação, suco de limão e maionese. O oposto total dos molhos verdes europeus é a versão mexicana do prato, que usa polis e pimenta verde halapeno. Além disso, o molho verde em mexicano inclui coriandra, lima e pimenta de chile.