Vegetais congelados

Pensamos que para ninguém é segredo que vegetais frescos são uma ótima fonte da maioria das vitaminas necessárias para o corpo humano, assim como minerais e outros compostos de origem natural. Alguns vegetais são chamados de únicos porque contêm uma quantidade recorde de um composto útil. Como cenouras, tomate ou beterraba. Tudo isso é maravilhoso, mas o principal problema dos vegetais é que, frescamente, estes produtos incrivelmente úteis estão disponíveis apenas na época quente do ano.

Composição de vegetais congelados

No inverno, alguns vegetais passam para alimentos de difícil acesso e de alto custo. No entanto, desde há muito tempo as pessoas aprendem a preparar alimentos úteis de várias formas. O congelamento é considerado uma das formas mais simples, mas, ao mesmo tempo, eficazes de preservar as propriedades úteis dos vegetais congelados.

Além disso, é com o congelamento que a composição química dos vegetais congelados sofre as menores alterações. Tudo o que acontece é que a conservação ou secagem do material natural original é afetada por altas temperaturas, o que, literalmente, mata a maior parte dos compostos úteis que fazem parte da composição mineral vitamínica dos vegetais.

Pelo contrário, na maioria dos casos, a composição de vegetais congelados é ligeiramente diferente das características de alimentos frescos. Também é notável que o valor calórico dos vegetais congelados está permanentemente baixo. Isso se deve ao fato de que, por si só, muitos tipos de vegetais frescos são diferentes por sua composição dietética e de baixa caloria.

Como resultado do congelamento, o nível calórico dos vegetais congelados não sofreu alterações significativas. De acordo com a definição usada na indústria alimentar, os vegetais congelados são um produto culinário ou de alto valor biológico.

Benefícios dos vegetais congelados

Para fabricar a grande maioria dos tipos de vegetais congelados, a tecnologia é congelada rapidamente. Com este tratamento, todos os tipos de vegetais congelados mantêm em sua composição química praticamente a quantidade inicial de compostos naturais úteis. Atualmente, há uma grande variedade de vegetais congelados e misturas de vegetais na indústria alimentar.

A principal questão que preocupa tanto os consumidores como os médicos e nutricionistas, até agora, é a disponibilidade de benefícios ou danos aos vegetais congelados. Os defensores dos vegetais congelados afirmam que o produto beneficia o corpo humano. Como o método de congelamento rápido permite manter a maior parte dos compostos úteis na composição do produto, os benefícios dos vegetais congelados não são questionáveis.

Danos aos vegetais congelados

No entanto, os opositores a tal teoria afirmam que os benefícios dos vegetais congelados são bastante questionáveis. Além disso, muitas vezes os produtores de vegetais congelados usam vários suplementos alimentares como parte do produto pronto. Os oponentes a tais semimanufaturados afirmam que o maior dano aos vegetais congelados para o corpo humano está no uso de suplementos alimentares.

Antes do congelamento industrial, todos os vegetais passam por um tratamento chamado «chocante» a uma temperatura de 100C. O processamento rápido altera a cor original dos vegetais. Para restaurar a cor ou outros parâmetros de consumo e sabor de legumes congelados, os produtores aplicam suplementos alimentares.