Melange de ovo

Com o nome original, a melange esconde apenas uma mistura de proteína de ovo e gema. Um produto como o melanjo de ovo foi inventado especialmente para a indústria alimentar. A questão é que os ovos de galinha estão na lista dos ingredientes mais comuns de muitas variedades de produtos culinários.

No entanto, devido à frágil casca, os ovos de galinha são difíceis de transportar e armazenar. Porque o uso de ovos de galinha na chamada culinária industrial era difícil de inventar a melança de ovo. A mistura de melange branco-amarelo tem todas as virtudes dos ovos de galinha e, ao mesmo tempo, está sem todos os defeitos do produto.

Em sua aparência, o melanjo de ovo é uma substância líquida que é caracterizada pela cor amarela ou laranja. Dois tipos principais de melanja são destacados: melanja de ovo líquido clássico; melange seco ou pó de ovo.

Vale a pena notar que o melanjo de ovo pode ser submetido ao congelamento, de modo que as propriedades únicas do produto são preservadas por um período mais longo de tempo. Alguns fabricantes de melange de ovo usam embalagens asépticas herméticas para forjar produtos acabados. Em uma embalagem tão inovadora, o melanjo de ovo pode ser armazenado durante 28 dias, respeitando o modo de temperatura em + 4- + 6ºC.

Como o melanjo de ovo foi mencionado anteriormente, a taça é mais usada na produção industrial de alimentos. O melanjo de ovo foi mais difundido na confeitaria e no panificação. O melango de ovo é mais usado no processo de produção de biscoitos, além de pastéis e pastelarias.

Além disso, o melanjo de ovo é um excelente substituto de ovos cozidos em produtos de culinária. O melanjo de ovo deve ter uma consistência homogênea. E a melange não deve incluir impurezas e compostos estranhos, exceto gema de ovo e proteínas que são misturadas na proporção natural. Estatísticas indicam que apenas um quilo de melange seco pode substituir cerca de 90 ovos de galinha fresca.

Graças a propriedades diferentes, a melange é considerada benéfica em todos os sentidos por um produto fácil de usar e armazenar. O melanjo de ovo pode ser usado facilmente na preparação de produtos de culinária em casa. O uso de melange é benéfico porque a embalagem de meio litro do produto pode substituir 22 ovos frescos e custa duas vezes menos do que uma dúzia de ovos.

É bom notar que a melange é geralmente produzida diretamente nas aves, porque as empresas ainda têm muitos ovos de galinha ilíquidos ou, o que chamam de combate. Originalmente, os ovos de galinha são liberados da casca e congelados a uma temperatura de -15C para evitar o desenvolvimento de bactérias dolorosas como o tifo, o intestino, tuberculose, brucelose, entre outros. Em seguida, o melange é embalado em embalagens herméticas e enviado para ser implementado.