Creme batido

Os verdadeiros mestres de arte culinária têm mais de uma dúzia de segredos profissionais na sua bagagem que ajudam o cozinheiro a criar verdadeiras obras-primas. Os cremes batidos pertencem a tais ingredientes secretos. Os cremes batidos foram inventados no século XVII pelos grandes François Vatel. O cozinheiro nasceu em Paris e rapidamente fez carreira por sua habilidade e trabalho.

A história deste grande homem acabou triste. O rei Luís XIV de França chegou ao castelo do seu parente, o príncipe Louis II de Bourbon-Condé. O cozinheiro François Watel conseguiu ultrapassar-se a si mesmo e fazer uma boa recepção em homenagem ao nobre convidado. Acredita-se que foi na preparação para esta recepção de Misier que Watel inventou o creme batido para decorar os produtos de confeitaria e servir como sobremesa com frutas.

Ao longo dos três dias de festas, o cozinheiro da corte lidou com as dificuldades porque sabia que o destino do seu anfitrião dependia desta recepção. O interessante é que os hóspedes ficaram realmente maravilhados com as deliciosas e artificialmente preparadas guloseimas. O próprio Rei Luís XIV queria convidar o chef para trabalhar no Palácio Real. O moleque doce e delicado até a aldeia, de creme amassada, também foi de bom gosto para todos. Infelizmente, no último dia de pierces, o Watel foi informado de que um peixe fresco atrasaria e não chegaria a tempo.

François não conseguiu dar a notícia e suicidou-se para não se envergonhar a si próprio e ao seu príncipe. A ironia é que ainda chegou ao castelo, mas o grande mestre já não estava vivo. François Watel morreu, mas as suas receitas e invenções, incluindo os cremes batidos, ainda vivem. Hoje em dia, os cremes amassados tornaram-se um produto alimentar habitual que pode ser facilmente adquirido em quase qualquer loja de alimentos.

Normalmente, os cremes descolados prontos são colocados em tanques que permitem manter a consistência original do produto. No século passado, as ameixas amassadas produziam uma sobremesa maioritariamente independente chamada Shanty. Na tradição culinária moderna, o creme é mais usado na confeitaria. Além disso, o creme amassado é uma bela decoração usada para bolos, sobremesas, gelados ou bebidas de café.

Composição de creme batida

O estoque calórico de ameixa está em níveis bastante elevados, com média de 257 Kcal por 100 gramas do produto. No entanto, a quantidade de ameixas pode mudar significativamente. Por exemplo, o creme amassado caseiro de produtos lácteos de alta gordura pode aumentar significativamente o valor energético do produto alimentar final.

Normalmente, as ameixas são compostas por apenas dois componentes - creme e açúcar. Atualmente, a composição de cremes amassadas comercializadas à vontade nas lojas, além de ingredientes básicos, contém aditivos saborosos, corantes e conservantes.