Molho de baunilha

O que é que a primeira coisa vem à mente quando se trata de tortas de maçã aromáticas? Claro, molho de baunilha. Estas duas guloseimas são literalmente feitas um para o outro. A versão clássica é um par de molho de baunilha com estridente de maçã, mas este molho é perfeitamente apropriado não apenas para o cozimento à base de maçãs, mas também para praticamente qualquer farinha de frutas ou glúteos, musse e suflê, cozimento de queijo, panquecas e bolachas.

Além disso, o molho de baunilha é excelente para encher uma variedade de frutas suaves, como bananas, peras, morangos ou framboesas. A propósito, os morangos com este molho são mais deliciosos do que os cremes. A fruta deve ser regada com molho de baunilha e depois pode decorar a sobremesa com bolachas de merengue ou biscoito de areia grande.

No Inverno, em vez de ervas frescas, as maçãs são ótimas - um milagre como os bons frutos assados com molho de baunilha, saltos de chocolate e nozes. São deliciosos com este molho de queijo e gelado, tudo o que o leite condensado combina perfeitamente. Só que o sabor e a caloria do molho de baunilha são muito mais fáceis que o condensado.

Em forma de frio, este molho é uma excelente base para cremes a óleo, recheio para bolos e regado para saladas frescas de frutas e glúteos. É uma substituição quase equivalente ao creme inglês.

Para fazer o molho de baunilha sozinho, são necessárias habilidades culinárias mínimas e um pouco de paciência - o suficiente para o cozimento atrapalhar o molho permanentemente para que ele fique igual. Mas a densidade do molho de baunilha depende diretamente da quantidade de ovos de galinha usados. Então, quanto mais ovos, mais alto é o creme pronto.

O molho de baunilha não pode aquecer a massa acima da temperatura de 90 graus, caso contrário, as gemas podem ser cortadas e o molho não pode ser feito. Se o cozinheiro quiser esfriar o molho, pode introduzir álcool ou um aditivo com sabor ácido (cédula de limão ou suco de limão).

Molho de baunilha clássico é feito com cinco gemas de ovo, meio litro de leite, varas de baunilha e 50 gramas de açúcar. A varinha de baunilha, que pode ser substituída por baunilina ou essência de baunilha, é cortada ao longo, e a parte interna é raspada pela ponta da faca. O pote serve leite para o qual a baunilha e a varinha são colocadas. Depois de ferver, o leite sai do fogo e arrefece um pouco.

As gemas vão escalar o açúcar com um misto ou uma coroa até que a massa aumente significativamente em tamanho e se amadureça. O leite quente é injectado na mistura de ovo e o molho de baunilha é cozido até o sol.