Essência de baunilha

Sem dúvida, um dos aromas mais populares que os confeiteiros adicionam à massa é a baunilha. Apenas algumas gotas de essência de baunilha são capazes de dar a qualquer obra-prima culinária um sabor e um cheiro extraordinários. Foi a primeira vez que inventaram esta substância aromática azteca, e hoje a essência de baunilha é um dos aromas sofisticados mais procurados, sem os quais, às vezes, não é real.

Aliás, em latim, a essência significa substância ou essência. O caso culinário usa essência alimentar, que é um extrato concentrado antes de ser consumido pela água.

Tanto a baunilha natural como a baunilina baseada nesta especiaria aromática, é considerado um componente importante de inúmeros alimentos doces - biscoitos, gelados, bolos, chocolates e doces. Além disso, ele é usado frequentemente em aromaterápicos - cremes, velas, perfumes, sal e abençoamentos.

A planta de baunilha pertence a uma espécie de orquídeas. Os feijões de baunilha que crescem na ilha de Reunião, perto da costa leste da África do Sul, e em Madagascar, são os mais valiosos. A melhor substituição da baunilha ou do seu estofado é exatamente a essência de baunilha. Muitos de vocês provavelmente se perguntam por que usar um extrato se existem sacos de baunilha frescos? Ambos os produtos não servem para o mesmo propósito.

As bolas de baunilha frescas devem ser mergulhadas no líquido (creme, leite ou xarope) para que eles deem o seu aroma único. Por isso, eles são usados exclusivamente em receitas que indicam tais ingredientes (gelados, molhos e creme). E a essência de baunilha está totalmente pronta para ser usada diretamente, não precisa de ser molhada previamente. Especialmente porque os prazos de armazenamento deste produto são muito mais longos do que os estoques.

A essência de baunilha também pode ser feita em casa - é feita com base em varinha de baunilha, álcool etílico ou vodca de alta qualidade. A propósito, pode usar licores ou outras bebidas fortes que contêm pelo menos 40% de álcool. A vodca normalmente é usada como seu sabor neutro, o que faz com que o sabor delicado da baunilha seja especialmente sentido. O ideal seria um pedaço duro de baunilha, mas que se dobra com facilidade.

Por cem mililitros de base de álcool, a maioria leva um pedaço de baunilha que é cortado ao longo e cortado em pequenos pedaços. O conteúdo da garrafa de vidro escuro é ocasionalmente escalado - o ideal é que a essência de baunilha esteja pronta dentro de dois meses. No entanto, quanto mais tempo o produto for suportado, mais aromático é a essência de baunilha.