Essência vinagre

Acima de tudo, o ácido acético, com uma concentração próxima de 100%, é chamado de gelado, enquanto a solução de água de 70% a 80% deste ácido é chamada essência de vinagre. Não podemos deixar de mencionar a solução de 3 a 15% conhecida como vinagre de mesa. Notavelmente, as soluções hídricas de ácido vinagre são amplamente utilizadas não apenas na indústria alimentar (E260), mas também na culinária doméstica, especialmente na conservação.

Entretanto, a essência vinagre é o nome comercial de 80% da solução de água do ácido alimentar vinagre produzido pela indústria de fermentação de fluidos alcoólicos de vinagre. A essência vinagre geralmente é aplicada durante a preparação de vinagre, marinadeiras e alimentos enlatados.

Muitas vezes, as peças precisam de essência vinagre, e você só tem um refeitório de 9% de vinagre, ou vice-versa. Muitas donas não sabem como sair da posição, mas, na verdade, estes fluidos são trocáveis. O importante é saber as proporções certas.

Por exemplo, para que 70% da essência de vinagre recebam um vinagre normal, é preciso cumprir essas proporções:

3% de vinagre = 1 l de essência por 20 cl de água,

6% de vinagre = 1 l de essência por 11 cl de água,

9% de vinagre = 1 l de essência por 7 cl de água.

Por outro lado, o vinagre pode ser facilmente obtido com 70% de essência vinagre, mas é preciso reduzir a quantidade de água indicada na receita pelo que o vinagre deve ser adicionado. A fórmula de cálculo é bastante simples:

1 l. de essência = 8 cl 9% de vinagre por 7 cl de água,

1 ll de essência = 12 ll 6% de vinagre em 11 l. was,

1 l. de essência = 21 cl 3% de vinagre por 20 cl de água.

A essência vinagre é considerada substância tóxica suficiente e intoxicação é uma das intoxicações domésticas mais frequentes. A dose mortal sem ajuda imediata é de 30 a 50 mililitros de essência vinagre 80%.

Quando a essência de vinagre é consumida de forma pura, há queimaduras graves nas mucosas da boca e da garganta, e o esófago e o estômago também sofrem. Os efeitos da sucção da essência vinagre incluem doenças como hemoglobinúria, hemolise, acidose, perturbação da coagulação sanguínea, acompanhada de hemorragias graves no estômago e no intestino. É por isso que é preciso usar essência vinagre de forma diluída e em quantidades limitadas para evitar esses problemas.