Ketchup de tomate

Talvez os molhos mais populares e famosos em todo o mundo sejam mostarda, maionese e, claro, sua majestade ketchup. O primeiro ketchup começou a ser fabricado na China antiga. No entanto, o primeiro molho tem pouco a ver com o ketchup de tomate moderno. A receita original do molho chinês, que chegou ao território inglês graças aos marinheiros, contava com ingredientes como cogumelos, nozes, feijão, alho, especiarias, vinho, moluscos, suco de peixe salgado e anchovas.

Como podem ver, não havia tomate na memória na receita do ketchup antigo, que foi encontrado em fontes escritas que datam do século XVII. Seu nome original é ketchup de tomate, graças ao nome inglês ketchup. Historiadores afirmam que esse nome para o molho não foi escolhido por acaso. É só traduzir o nome do famoso molho. Ao que parece, o nome em inglês veio do chinês, onde o som do k é «peixe» e a palavra molho soa como tsiap.

No final, a linguagem chinesa molho de peixe dos marinheiros ingleses reproduziu à sua maneira e foi ketchup. As primeiras receitas de ketchups de tomate começam a aparecer na tradição culinária europeia a partir do final do século XVIII e início do século XIX. Foi na virada destes séculos que os culinários europeus e americanos começaram a prestar mais atenção ao ketchup. Foi aí que surgiu a receita clássica de ketchup de tomate. E não apareceu em qualquer lugar, apareceu nos Estados Unidos. Parece que os industriais americanos discutiram longamente a possibilidade de usar o suplemento alimentar de benzoato de sódio na indústria alimentar.

O famoso Henry J. Heinz conseguiu convencer toda a gente de que o seu ketchup de tomate, bem como a tecnologia exclusiva do produto, é o futuro da indústria alimentar. Isso aconteceu porque o método de produção de ketchup a partir de pasta de tomate, através do despejo a vácuo sem efeito térmico, foi uma inovação na indústria alimentar da época. Esse ketchup de tomate pode manter suas características de sabor e consumo por mais tempo.

Com o passar do tempo, a tecnologia de ketchup de tomate de Heinz foi perfeita, e a marca da gigante americana de alimentos H. J. Heinz até agora floresceu e lança milhares de tons de ketchup de primeira classe no mercado mundial. Vale notar que o ketchup de tomate, além de um grande exército de fãs, tem muitos detratores que afirmam que nem todos os produtos serão benéficos para a saúde humana.

É notável que os oponentes ao ketchup de tomate não apenas alegam danos ao produto, reforçam suas alegações com resultados científicos. É tudo sobre a composição química do ketchup de tomate. Muitos fabricantes não observam especialmente a qualidade do seu produto e tentam reduzir os custos de produção. Por essa razão, a maioria dos tipos de ketchup de tomate contém suplementos alimentares e amido.