Terreirão

O sofisticado prato da cozinha francesa da terrinha ganhou o seu nome original graças a uma forma especial de suprimento de fogo, chamada velha palavra terrine francesa. Terreirão é considerado uma subespécie. De acordo com a vontade do caso, o cozinheiro francês decidiu fazer um pastel com uma forma esticada para o cozimento, o que resultou num novo prato, que foi imediatamente desfrutado por todos. Normalmente, a composição dos ingredientes originais para terreiros e paschets são iguais. No entanto, a aparência, consistência e forma de fazer pratos é diferente.

Existem várias espécies de terrinhas de pachete. Entre os mais populares e conhecidos, destacam-se os seguintes tipos de terrine:



carne de carne, farelo para este tipo de refeição é geralmente feito com carne de vaca ou vitela;

peixe terrine, mais comumente cozinhado com filé de variedades nobres de peixe;

terrine de subprodutos de carne, que é o fígado;

A terrina de frango é considerada uma obra-prima reconhecida da culinária mundial;

terrine de legumes;

Uma terrinha de ovo.



A principal característica da terrina é a consistência do produto. Terreiros é um pasto incomum, este prato pode ser cortado tranquilamente com pedaços finos e servido como lanches. Muitas vezes a terrina é chamada de pão de pão, porque o prato pode ser cortado com fatias. Existem vários estágios básicos de preparação da terrinha. Na primeira fase, carne, legumes e filé de peixe são triturados na batedeira ou feitos com ingredientes. Em seguida, não são colocados pedaços grossos de bacon ou lubrificados com gordura no fundo da forma.

A farra é colocada em camadas. Cada nova camada do prato deve ser esvaziada com gordura ou com pedaços de bacon. Na fase final, a farra é coberta com uma tampa densa e colocam a forma para ser cozida no armário de sopro. Recorde-se que a terrinha é feita num banho de água. Normalmente, o terreiro é cozido até ficar pronto a uma temperatura de 150ºC e depois esfriado e cortado em fatias finas. Acredita-se que é necessário um formulário especial para o cozimento.

No entanto, você pode fazer um prato clássico da cozinha francesa de paschet terrine em qualquer louça resistente à feijoada, o principal é cobrir o prato com uma camada de alumínio e furar alguns buracos com uma espada. Sugiro-lhe que experimente os vossos poderes na preparação de um terreiro de fígado. Então, vamos precisar de meio quilo de fígado, e 250 anos de carne de porco, espinha, um ovo de frango, e uma folha de lavra, verde, cebola reposta, alho, especiarias e especiarias a gosto.

O fígado, a carne de porco e a espinha têm de passar pela carne ou cortá-la na batedeira até ao estado de farra. Em seguida, a farra obtida é misturada com especiarias, verde e alho adicionado. A terrina é adicionada a cebola e ovo pequenos e cortados, e depois salgada e cuidadosamente misturada. Os terreiros são cozidos num armário de sopro, depois esfriados e servidos para a mesa em forma cortada.