Gordura suína

Curiosamente, a gordura suína, que é uma massa homogênea de branco ou um pouco de creme, quase não tem um cheiro específico. Em forma de derretida líquida, esta gordura animal tem consistência transparente, que pode ser um pouco âmbar, enquanto o produto congelado é uma estrutura homogênea sem sedimento e branco. O tempo de armazenamento de gordura de porco no frigorífico é suficientemente longo e é de até um ano e meio.

Na culinária, a gordura suína, que muitas vezes é chamada de esmalte, significa o produto tradicional da culinária rural de diversos povos. É uma gordura que é arrancada do sebo do porco, da sua gordura e da gordura subcutânea, além de cortes de gordura. A propósito, a gordura de barulho é muitas vezes reciclada separadamente devido ao cheiro específico.

Antes de começar a exaustão imediata de gordura suína, a matéria-prima original é cuidadosamente limpa de contaminações, restos de carne e sangue. Para isso, tudo é molhado em água girassola por pelo menos doze horas, e a água muda várias vezes. Depois de lavada, a matéria-prima cortada em pequenos pedaços é derretida em fogo lento, resultando em coque e gordura líquida. A moça transparente é derramada através da gola em potes de cerâmica ou latas de vidro e fecha apertadamente.

Para fins culinários, a gordura suína preparada é usada na preparação de uma variedade de pratos, especialmente para fritar alimentos. Além disso, é comumente consumido como lanche, enfiado em pão preto. Neste último caso, a gordura suína é dobrada com pimenta preta martelada, alho farto, folha de lavra, coriandro, sal ou outras especialidades. Cozinha ucraniana, por exemplo, é comum usar o smaltz como base para a maioria das refeições fritas e outros pratos saciados.

Benefícios da gordura de porco

Mesmo considerando que este produto tem um alto grau de nocividade, a gordura suína também pode trazer benefícios. Sem dúvida, ele é totalmente inadequado para a dieta dietética, mas é uma das gorduras animais mais populares e mais utilizadas. O benefício da gordura suína consiste no conteúdo de algumas vitaminas muito importantes para o corpo, especialmente o manitamina A, bem como o ácido linolico. Além disso, o colesterol é relativamente baixo.

A medicina popular afirma o benefício da gordura suína no tratamento de pneumonia, múltiplas doenças resfriadas, bronquite, dermatite, eczema, queimaduras, doenças de ouvido, úlceras e esgotamento corporal. Este produto curativo contém uma quantidade muito maior de ácidos graxos indispensáveis do que grande parte de outras gorduras sólidas, incluindo manteiga. Relativamente à atividade biológica: comparando gordura bovina, manteiga e gordura suína, este último tem cerca de 5 vezes mais que isso.