Proteína de ovo seco

Ovos de galinha são considerados um dos alimentos mais procurados na culinária. Os ovos deles podem ser feitos por uma grande variedade de comidas. Além disso, os ovos são considerados componentes indispensáveis de muitos produtos de culinária de carne, peixe e vegetais. Os ovos de galinha ocupam um lugar especial no panificação e na confeitaria.

Um ovo de galinha é uma proteína e também uma gema. A composição da proteína de ovo é quase inteiramente composta por água e apenas 10% vem da proteína. Com toda a importância dos ovos de galinha, o produto possui uma série de contras significativas que afetam principalmente a produção industrial de produtos de culinária. Os ovos são um produto alimentar frágil que é difícil de transportar.

Para evitar custos indesejáveis, os produtores de alimentos inventaram alimentos como proteínas de ovo seco, gema, melange e pó de ovo. Os alimentos acima listados são concentrados obtidos com a secagem de ovos de galinha. As proteínas de ovo seco são produzidas durante a reciclagem de ovos de galinha.

No início, os ovos são processados de forma mecânica e liberados da casca. A partir daí, a proteína do ovo é separada da gema do ovo. Na última fase de produção de ovos secos, a massa de proteína é colocada na secadora de vácuo e em pó condicionado.

Composição da proteína seca de ovo

Vale notar que a composição de ovos secos contém quantidades significativas de substâncias úteis para o organismo humano. O ovo seco contém vitaminas do grupo B, RR e N. Além da composição de ovo seco é enriquecido com magnésio, cinza, potássio, cálcio, sódio, assim como ferro, molibdênio, iodo e zinco.

É importante notar que, além dos componentes acima listados, a composição da proteína seca contém aminoácidos indispensáveis. As proteínas de ovo seco não são usadas apenas para fins culinários, mas também como um componente de alimentação esportiva. Apenas um quilo de ovo seco pode substituir 315 proteínas de ovos frescos de frango.

Devido às características da estrutura biológica do ovo de galinha, a proteína de ovo seco se refere a alimentos com a chamada taxa média de aprendizado. Isso significa que os ovos secos podem ser comidos durante o dia ou para jantar.

As proteínas secas são usadas com mais frequência na produção de pastelarias, além de bolos. A melhor forma de uma proteína de ovo seco é fazer musse e bolos e bolos de meringa. As proteínas de ovo seco ajudam a dar consistência aérea aos produtos de culinária, e também aumentam o desempenho nutricional do produto.