Molho wortchester

Muitas vezes, apenas um ingrediente pode coordenar o sabor de um prato. Não raramente na cozinha de autor, o foco principal é o molho incomum e picante que dará um sabor e um aroma completamente diferentes ao prato aparentemente habitual. Verdadeiros gourmets e cozinheiros de cozinha reconhecem o papel importante dos molhos e postos de gasolina na receita de pratos.

Saladas conhecidas como César ou o Grego perderão o seu sabor e aroma perfumado sem um abastecimento especial de alface. Especialmente porque a receita original da salada César tem o famoso molho wortchester, isso hoje em dia começou a ignorar e perturbar grosseiramente a receita do prato. Sem molho, o wortchester, e os outros nomes do molho wusters ou wustershire, não custam a maioria dos pratos da cozinha nacional inglesa.

Rostbiff, ragu inglês, e ovos de bacon ou sanduíches de bar, os ingleses usam molho worthester nestes pratos. O seu nome é o famoso posto de gasolina e molho worthester graças ao condado de Woastershire, no oeste da Inglaterra. Foi nestas terras que começaram a produzir o molho worthester que contém pelo menos 23 componentes que constam da receita.

A base do molho é peixe, vinagre e açúcar. É uma combinação incomum, não é? No entanto, estes três componentes são apenas a base do molho worthester. Para obter um sabor sujo ácido e picante sabor de molho worthester além do peixe sardella ou anchova, vinagre de malte e açúcar, adicione: cebola picada, tamarindo, extrato de carne aspica, curry, pimenta de chile, de preferência extrato, pimenta, limão, gengibre, grão, arame, pimenta,

Hoje em dia, o molho verdadeiro é produzido por apenas 4 fabricantes: French's, Leia & Perrins, Heinz, e Cajun Power. Muitas vezes os produtores sem escrúpulos entregam molho de soja convencional por wortchester inglês. Mas se olharmos para a receita original do molho, não encontrareis soja. Por isso, é pouco provável ouvir conselhos e recomendações dos vendedores «conhecedores» e comprar molho de soja como substituto do wortchester.

A questão é que é totalmente desigual, nem em termos de aroma, nem em termos de consumo, substituição. Você acaba correndo o risco de estragar o seu prato em vez de torná-lo melhor com um molho de vorder bem educado. Molho worchester é usado como marinada para pratos de carne.

As carnes amarradas no molho worthester tornam-se delicadas e derretem-se na boca. Assim como o molho é usado como abastecimento de saladas, com base em molhos picantes para pratos assados. Molho wortchester é perfeitamente adequado não só para carne, mas também para peixes.