Molho tartar

Tartar é considerado um dos molhos mais conhecidos e mais usados na tradição culinária mundial. Seu nome original de molho tartare foi obtido graças ao francês e ao termo «saux tartare», que significa molho tartariano ou molho tartare. A terra natal do salsa mundialmente famoso é a França. O molho tartar é classificado como molhos franceses frios nacionais, que geralmente servem para pratos de peixe e frutos do mar, e também para pratos de carne como o rosbife ou o assado.

Composição do tartar

A composição clássica do tartar inclui componentes como gema de ovo de frango cozido que é misturado com azeite e pequenas penas cortadas de cebola verde. Normalmente, o molho tartar é amarrado com sal e pimenta preta. O tartar deve ter suco de limão ou vinagre. De acordo com todas as regras, o verdadeiro molho tartare francês é feito a partir de maionese caseira. Molho tartar tornou-se popular na Europa no início do século XIX. Em mais de 200 anos de existência, a receita original do produto passou por mudanças significativas.

Na indústria alimentar moderna, o tartar usa maionese convencional, que inclui ovo, cebola verde e outros ingredientes. Além da receita clássica, há outros tipos de molho tartar. Por exemplo, tartar com pepino marinado ou pimenta halapeno. Assim como a cebola verde usa frequentemente o verde de petisco, estragão, alho, alcaparras trituradas e cebolas repostas. Qualquer tipo de tartare de molho pode ser facilmente encontrado nos balcões da maioria das mercearias.

No entanto, o produto de loja não pode ser comparado ao molho de tartar caseiro, ainda mais se for feito com base em maionese caseira. Oferecemos-lhe uma receita fácil de molho tartar que não vai exigir muito tempo, esforço e custo. Para fazer o molho tartar com alho, você vai precisar de dois ovos grelhados e um cru, dos quais as gemas devem ser retiradas. Para o molho tartar deve usar azeite de qualidade, você vai precisar de cerca de 120 ml do produto.

Além disso, vai precisar de suco de metade do limão, 100 gramas de cebola verde, um pepino marinado, azeitonas e um dente de alho, tudo tem de ser cortado. Primeiro, é preciso esfregar as gemas, adicionar um pouco de sal cozinhado e pimenta preta, depois suco de limão e amassar tudo bem. Na massa de ovo produzida, enchemos o óleo lentamente, não esquecemos de atrapalhar e bater facilmente. Na fase final, adicionamos alho, cebola, pepino e azeitonas ao molho tartar. Molho tartar caseiro pronto, bom apetite!