Molho tabasco

O molho de tabasco nos últimos 130 anos de existência se fortaleceu fortemente na liderança da lista de molhos mais populares à base de pimenta. Na Louisiana, em 1868, o experimentador gourmet e incansável Edmundo McAylenny conseguiu realizar seu sonho de longa data e encontrar uma combinação saborosa perfeita chamada molho tobasco. Como resultado, uma nova invenção gastronômica permitiu ao Sr. McAylenny montar sua própria empresa de molho tobasco.

Composição do molho tabasco

O molho de tabasco inclui ingredientes simples, à primeira vista, que, combinados uns com os outros, oferecem um sabor incomparável e aroma do produto. Apenas um tipo de pimenta vermelha é usada para fazer o molho tobasco. Pimenta caiena ou pimenta tobasco combinado com vinagre branco e sal são a base da composição do molho tobasco.

Para que o molho tobasco, que é feito com polpa de pimenta vermelha picante, adquira o seu sabor picado e ao mesmo tempo azedo e doce, o produto após a fabricação é obrigatório durar pelo menos três anos em barris especiais que são feitos com madeira de carvalho branco. Para fazer o famoso molho tobasco em todo o mundo é preciso fazer um purê de pimenta de caiene amadurecido com um tipo especial de sal que é colocado para o processo de fermentação em barris.

Depois de três anos de duração, o molho tobasco é adormecido com vinagre e transformado em garrafas de vidro diferentes. Notavelmente, a receita original do tabasco de McAylenny usa sal produzido nas minas do estado americano da Louisiana, em Avery Island. O seu nome original é molho tobasco, graças ao vício do criador em palavras sonoras. Em língua indígena, a palavra tobasco significa «país da terra úmida».

O molho tobasco é produzido a partir de pimentas que são constantemente monitoradas pela McIlhenny. A verdade é que apenas ingredientes de alta qualidade oferecerão a combinação de sabor e aroma necessária para o tobasco. O interessante é que a pimenta para tobasco só é colhida manualmente. Atualmente, existem muitas variedades de molhos picantes de pimenta vermelha. No entanto, o molho tobasco mantém firme a palma primária.

Pelas suas qualidades de sabor e consumo, apenas 1/4 colher de chá de molho corresponde:



1 colher de chá de qualquer outro molho picante;

0, 5 colher de chá de pimenta preta;

0, 5 colher de chá de pimenta branca;



O molho tobasco é caracterizado por seu sabor cheio e aroma, por isso basta uma gota de produto para mudar completamente o sabor de seus pratos. Molho tobasco adicionado às primeiras refeições, saladas e lanches. À base de tobasco são feitos marinados e molhos picantes para carnes e peixes. Sem molho tobasco, é impossível fazer o famoso cocktail «Bloody Mary».

Para avaliar a importância e popularidade do molho tobasco, basta levar em conta um dado interessante. Só o molho tobasco faz parte da dieta dos astronautas americanos. Podemos dizer que a popularidade do molho tobasco se espalhou muito além do planeta Terra.